Varför skulle du frysa in surkål?
Nu när vi har fastställt att surkål kan frysas, ska vi ta en titt på vad du behöver göra för att förbereda den fermenterade kålen för frysning.
Praktiken att frysa in surkål är ganska kontroversiell. Särskilt för äldre generationer som kommer ihåg den tid då surkålen förvarades i en skål på bänkskivan i månader i sträck och bara doppades i när den behövdes.
Nuförtiden är livsmedelshygien mycket viktigare och rädslan för matförgiftning är mycket större.
1 av 6 amerikaner insjuknar i matförgiftning varje år, i vissa fall kan det leda till sjukhusvistelse eller till och med dödsfall. Så det är otroligt viktigt att se till att maten förvaras på rätt sätt och på ett säkert sätt.
Sauerkraut är en ingrediens som du inte kommer att använda i varje måltid, vilket är anledningen till att det är så populärt att frysa in den.
Du kan lätt gå dagar eller till och med veckor mellan att inkludera surkål i en maträtt, och under denna tid kommer din surkål att utsättas för bakterier som kan få den att gå av.
Sauerkraut kan frysas, och fryser faktiskt otroligt bra. Den kan behålla både sin smak och konsistens och smakar nästan identiskt när den tinats upp som den gjorde innan den frystes in.
Nyckeln till att frysa in surkål ligger helt och hållet i förberedelserna och att se till att surkålen är färsk när du fryser in den. Med detta i åtanke ska vi ta en titt på den process du måste följa för att frysa in din surkål.
Den främsta anledningen till att du vill frysa in surkål är att du antingen har köpt för mycket eller gjort för mycket, och finner dig själv med mycket över som du inte vill ska gå till spillo.
Som du vet har surkål en lång hållbarhet, men om du använder den sällan kan dess långa hållbarhet verka kort.
Du kan också välja att frysa in din surkål om den är nära sitt bäst-före-datum och du vet att du inte kommer att använda den i tid. Om du fryser din surkål av denna anledning måste du dock kontrollera att surkålen är färsk innan du fryser den.
Det är enkelt att avgöra om din surkål är färsk eller inte. Även om surkål är en förvärvad smak är dess doft inte alltför stark. Det vill säga tills den har blivit dålig.
Du kommer att kunna se att din surkål inte är säker att äta eftersom den kommer att stava motbjudande. Surkål som har blivit dålig avger en stark lukt av ruttnande och meddelar dig genast att den är förbi sitt bästa.
Du kommer också att kunna se om surkålen har blivit dålig genom att titta på kålen.
Både färgen och konsistensen på surkålen som har blivit av kommer att skilja sig från surkålen som är färsk, så detta är ett enkelt sätt att bekräfta om den har gått av.
Hur man fryser in surkål
Nu när vi har fastställt varför du kan välja att frysa in surkål, ska vi titta på hur du går tillväga för att frysa in den.
Först ska vi prata om hemlagad surkål. Om du har gjort din egen surkål kommer du förmodligen tidigt att märka att du har gjort mer än du förväntade dig. För bästa resultat rekommenderar vi att du fryser in den omedelbart.
På samma sätt rekommenderar vi att du fryser in köpt surkål så snart som möjligt också. Med det sagt är det helt säkert att förvara din öppnade burk med surkål i kylskåpet i ett par veckor innan du fryser in den om du vill.
Som vi har nämnt är det viktigaste att surkålen fortfarande är färsk när du fryser in den.
För att frysa in surkålen måste du överföra den från burken (om den är köpt i affären) till en lufttät behållare som tål att frysas in. Du kan göra detta genom att helt enkelt skopa ut den med en sked, eller hälla den från en skål till behållaren om din surkål är hemlagad.
När du har gjort detta, förseglar du helt enkelt behållaren, märker den med förvaringsdatum och placerar den i frysen.
Alternativt kan du välja att frysa in din surkål i portioner som är redo att användas när den har tinats upp. Du kan göra detta genom att överföra surkålen till separata behållare eller fryspåsar och dela upp dem i portioner efter hand.
Du vet hur mycket surkål du brukar använda i en portion så dela upp den i portioner av denna storlek för att undvika slöseri i framtiden.
Slutligt kan du också frysa in surkål som har kokats. Kokad surkål är till och med bättre att frysa in än rå surkål eftersom den innehåller mindre vätska. Det innebär att risken för att surkålen förändras av frysningsprocessen är mindre.
Processen för att frysa in kokt surkål är exakt densamma som normalt. Allt du behöver göra är att överföra den till en fryspåse eller en lufttät behållare, lägga till en etikett och sedan placera den i frysen för framtida användning.