Pourquoi congeler la choucroute ?
Maintenant que nous avons établi que la choucroute peut être congelée, voyons ce que vous devez faire pour préparer le chou fermenté pour la congélation.
La pratique de la congélation de la choucroute est assez controversée. Surtout pour les générations plus âgées qui se souviendront de l’époque où la choucroute était conservée dans un plat sur le comptoir pendant des mois, et où l’on n’y plongeait que lorsqu’on en avait besoin.
De nos jours, l’hygiène alimentaire est beaucoup plus importante, et la crainte d’une intoxication alimentaire est beaucoup plus grande.
1 Américain sur 6 tombe malade d’une intoxication alimentaire chaque année, dans certains cas, cela peut entraîner une hospitalisation ou même la mort. Donc, s’assurer que les aliments sont stockés correctement et en toute sécurité est incroyablement important.
La choucroute est un ingrédient que vous n’utiliserez pas dans tous les repas, c’est pourquoi sa congélation est si populaire.
Vous pourriez facilement passer des jours ou même des semaines entre l’inclusion de la choucroute dans un plat, et pendant ce temps, votre choucroute sera exposée à des bactéries qui pourraient la faire partir.
La choucroute peut être congelée, et se congèle en fait incroyablement bien. Elle peut conserver à la fois sa saveur et sa texture et a un goût presque identique une fois décongelée qu’avant la congélation.
La clé de la congélation de la choucroute est toute dans la préparation et dans l’assurance que la choucroute est fraîche lorsque vous la congelez. Dans cette optique, voyons le processus que vous devez suivre pour congeler votre choucroute.
La principale raison pour laquelle vous voudrez congeler de la choucroute est que vous en avez soit acheté trop, soit fait trop, et que vous vous retrouvez avec des tas de restes que vous ne voulez pas gaspiller.
Comme vous le savez, la choucroute a une longue durée de conservation, cependant, si vous l’utilisez rarement, sa longue durée de conservation peut sembler courte.
Vous pouvez également choisir de congeler votre choucroute si elle est proche de sa date limite de consommation et que vous savez que vous ne l’utiliserez pas à temps. Cependant, si vous congelez votre choucroute pour cette raison, vous devez vérifier que la choucroute est fraîche avant de la congeler.
Le processus pour déterminer si votre choucroute est fraîche ou non est facile. Bien que la choucroute soit un goût acquis, son odeur n’est pas trop forte. Et ce, jusqu’à ce qu’elle ait mal tourné.
Vous pourrez dire que votre choucroute n’est pas bonne à manger car elle aura un aspect repoussant. La choucroute qui a mal tourné émet une forte odeur de pourriture, vous avertissant immédiatement qu’elle n’est plus bonne.
Vous pourrez également savoir si la choucroute a mal tourné en regardant le chou.
La couleur et la texture de la choucroute qui a tourné seront différentes de la choucroute qui est fraîche, c’est donc un moyen facile de confirmer si elle a tourné.
Comment congeler la choucroute
Maintenant que nous avons établi les raisons pour lesquelles vous pouvez choisir de congeler la choucroute, voyons comment procéder pour la congeler.
Premièrement, parlons de la choucroute faite maison. Si vous avez fait votre propre choucroute, vous remarquerez probablement très tôt que vous en avez fait plus que prévu. Pour obtenir les meilleurs résultats, nous vous recommandons de la congeler immédiatement.
De même, nous vous recommandons de congeler la choucroute achetée en magasin le plus tôt possible également. Ceci étant dit, il est parfaitement sûr de conserver votre pot de choucroute ouvert au réfrigérateur pendant quelques semaines avant de le congeler si vous le souhaitez.
Comme nous l’avons mentionné, le plus important est que la choucroute soit encore fraîche lorsque vous la congelez.
Pour congeler la choucroute, vous devez la transférer du bocal (si elle est achetée en magasin) dans un récipient hermétique allant au congélateur. Pour ce faire, il suffit de la prélever à l’aide d’une cuillère, ou de la verser d’un bol dans le récipient si votre choucroute est faite maison.
Une fois que vous avez fait cela, il suffit de sceller le récipient, de l’étiqueter avec la date de conservation et de le placer dans le congélateur.
Alternativement, vous pouvez choisir de congeler votre choucroute en portions prêtes à être utilisées après sa décongélation. Vous pourriez le faire en transférant la choucroute dans des récipients ou des sacs de congélation séparés et en les divisant en portions au fur et à mesure.
Vous saurez quelle quantité de choucroute vous utilisez habituellement en une portion, alors divisez-la en portions de cette taille pour éviter le gaspillage à l’avenir.
Enfin, vous pouvez également souhaiter congeler la choucroute qui a été cuite. La choucroute cuite est encore meilleure à congeler que la choucroute crue car elle contient moins de liquide. Cela signifie qu’il y a moins de risques que la choucroute soit altérée par le processus de congélation.
Le processus de congélation de la choucroute cuite est exactement le même que la normale. Il suffit de la transférer dans un sac de congélation ou un récipient hermétique, d’ajouter une étiquette puis de la placer dans votre congélateur pour une utilisation ultérieure.