Perché dovresti congelare i crauti?
Ora che abbiamo stabilito che i crauti possono essere congelati, diamo un’occhiata a quello che devi fare per preparare il cavolo fermentato per il congelamento.
La pratica di congelare i crauti è abbastanza controversa. Specialmente per le vecchie generazioni che ricorderanno i giorni in cui i crauti erano tenuti in un piatto sul piano di lavoro per mesi e mesi, e si immergevano solo quando era necessario.
Al giorno d’oggi, l’igiene alimentare è molto più importante, e la paura dell’intossicazione alimentare è molto più grande.
1 americano su 6 si ammala di intossicazione alimentare ogni anno, in alcuni casi, questo può causare l’ospedalizzazione o addirittura la morte. Quindi assicurarsi che il cibo sia conservato correttamente e in modo sicuro è incredibilmente importante.
I crauti sono un ingrediente che non userete in ogni pasto, ecco perché il congelamento è così popolare.
Potresti facilmente passare giorni o addirittura settimane tra l’inclusione dei crauti in un piatto, e durante questo tempo i tuoi crauti saranno esposti a batteri che potrebbero farli andare a male.
I crauti possono essere congelati, e in realtà si congelano incredibilmente bene. Può mantenere sia il suo sapore che la sua consistenza e ha un sapore quasi identico una volta scongelati come prima del congelamento.
La chiave per congelare i crauti sta tutta nella preparazione e nell’assicurarsi che i crauti siano freschi quando li si congela. Con questo in mente, diamo un’occhiata al processo da seguire per congelare i crauti.
La ragione principale per cui vorrete congelare i crauti è che ne avete comprati troppi o ne avete fatti troppi, e vi ritrovate con molti avanzi che non volete sprecare.
Come saprete, i crauti hanno una lunga durata di conservazione, tuttavia, se li usate raramente, la loro lunga durata può sembrare breve.
Potreste anche scegliere di congelare i crauti se sono vicini alla data di scadenza e sapete che non li userete in tempo. Tuttavia, se congelate i crauti per questo motivo, dovete controllare che i crauti siano freschi prima di congelarli.
Il processo per determinare se i crauti sono freschi o meno è facile. Mentre i crauti sono un gusto acquisito, il loro odore non è troppo forte. Questo fino a quando non sono andati a male.
Si potrà dire che i crauti non sono sicuri da mangiare perché avranno un odore ripugnante. I crauti andati a male emettono un forte odore di putrefazione, avvisandovi immediatamente che non sono più buoni.
Si può capire se i crauti sono andati a male anche guardando il cavolo.
Sia il colore che la consistenza dei crauti che si sono trasformati saranno diversi dai crauti freschi, quindi questo è un modo facile per confermare se si sono spenti.
Come congelare i crauti
Ora che abbiamo stabilito perché si può scegliere di congelare i crauti, vediamo come si fa a congelarli.
Primo, parliamo dei crauti fatti in casa. Se hai fatto i tuoi crauti, probabilmente noterai subito che ne hai fatti più del previsto. Per ottenere i migliori risultati, vi consigliamo di congelare immediatamente.
Similmente, vi consigliamo di congelare il prima possibile anche i crauti acquistati in negozio. Detto questo, è perfettamente sicuro tenere il vostro barattolo di crauti aperto in frigorifero per un paio di settimane prima di congelarlo, se lo desiderate.
Come abbiamo detto, la cosa più importante è che i crauti siano ancora freschi quando li congelate.
Per congelare i crauti, bisogna trasferirli dal barattolo (se acquistati in negozio) in un contenitore ermetico e sicuro per il congelatore. Puoi farlo semplicemente raccogliendolo con un cucchiaio, o versandolo da una ciotola nel contenitore se i tuoi crauti sono fatti in casa.
Una volta fatto questo, basta sigillare il contenitore, etichettarlo con la data di conservazione e metterlo nel congelatore.
In alternativa, si può scegliere di congelare i crauti in porzioni pronte all’uso dopo lo scongelamento. Potreste farlo trasferendo i crauti in contenitori separati o in sacchetti per il freezer e dividendoli in porzioni man mano.
Saprai quanti crauti usi di solito in una porzione, quindi dividili in porzioni di queste dimensioni per evitare sprechi in futuro.
Infine, potete anche congelare i crauti cotti. I crauti cotti sono ancora meglio da congelare dei crauti crudi perché contengono meno liquido. Questo significa che ci sono meno possibilità che i crauti si alterino con il processo di congelamento.
Il processo di congelamento dei crauti cotti è esattamente lo stesso del normale. Tutto quello che devi fare è trasferirli in un sacchetto per il freezer o in un contenitore ermetico, aggiungere un’etichetta e metterli nel tuo congelatore per un uso futuro.