Porquê Congelar Chucrute?
Agora estabelecemos que a chucrute pode ser congelada, vamos ver o que precisa de fazer para preparar a couve fermentada para congelar.
A prática de congelar chucrute é bastante controversa. Especialmente para as gerações mais velhas que se lembrarão dos dias em que a chucrute era mantida num prato na bancada durante meses a fio, e só mergulhada quando era necessária.
A higiene alimentar é muito mais importante, e o medo de intoxicação alimentar é muito maior.
1 em 6 americanos adoecem todos os anos com intoxicações alimentares, em alguns casos, isto pode causar hospitalização ou mesmo a morte. Portanto, garantir que os alimentos sejam armazenados de forma adequada e segura é incrivelmente importante.
Sauerkraut é um ingrediente que você não vai usar em todas as refeições, e é por isso que congelar é tão popular.
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Você pode facilmente passar dias ou mesmo semanas entre a inclusão da chucrute num prato, e durante este tempo a sua chucrute será exposta a bactérias que podem causar o seu aparecimento.
Sauerkraut pode ser congelada, e na verdade congela incrivelmente bem. Pode reter tanto o seu sabor e textura como o seu gosto, uma vez descongelado, quase idêntico ao que tem antes de ser congelado.
A chave para congelar a chucrute está na preparação e garantir que a chucrute está fresca quando a congela. Com isso em mente, vamos dar uma olhada no processo que você precisa seguir para congelar a sua chucrute.
A principal razão pela qual vai querer congelar chucrute é porque ou comprou demasiado ou fez demasiado, e se encontra com muitos restos que não quer desperdiçar.
Como deve saber, a chucrute tem um longo prazo de validade, contudo, se a usar raramente, o seu longo prazo de validade pode parecer curto.
Também pode optar por congelar a sua chucrute se esta estiver perto da data de validade e sabe que não a vai usar a tempo. No entanto, se estiver a congelar a sua chucrute por este motivo deve verificar se a chucrute está fresca antes de congelar.
O processo de determinar se a sua chucrute está ou não fresca é fácil. Embora a chucrute seja um sabor adquirido, o seu cheiro não é muito forte. Isto é, até que se tenha estragado.
Você será capaz de dizer que a sua chucrute não é segura para comer porque vai soletrar repulsivo. A chucrute que se estragou emite um cheiro forte de podridão, avisando imediatamente que já passou do seu melhor.
Você também será capaz de dizer se a chucrute se estragou ao olhar para a couve.
A cor e a textura da chucrute que se transformou será diferente da da chucrute que está fresca, por isso esta é uma maneira fácil de confirmar se a chucrute se estragou.
Como congelar chucrute
Agora já estabelecemos porque pode optar por congelar chucrute, vamos ver como é que vai congelar.
Primeiro, vamos falar sobre chucrute caseira. Se você fez o seu próprio chucrute, você provavelmente vai notar cedo que você fez mais do que esperava. Para obter os melhores resultados, recomendamos o congelamento imediato.
Simplesmente, também recomendamos o congelamento da chucrute comprada na loja o mais rápido possível. Dito isto, é perfeitamente seguro manter o seu frasco aberto de chucrute no frigorífico durante algumas semanas antes de congelar, se assim o desejar.
Como já mencionámos, o mais importante é que a chucrute ainda está fresca quando a congela.
Para congelar chucrute, tem de a transferir do frasco (se comprada em armazém) para um recipiente hermético e seguro para o congelador. Você pode fazer isso simplesmente retirando-o com uma colher, ou despejando-o de uma tigela no recipiente se a sua chucrute for caseira.
Após ter feito isso, basta selar o recipiente, rotulá-lo com a data de armazenamento e colocá-lo no congelador.
Alternativamente, pode optar por congelar a sua chucrute em porções prontas a usar após ter sido descongelada. Você pode fazer isso transferindo a chucrute para recipientes separados ou sacos de congelamento e dividindo-os em porções à medida que você for indo.
Você saberá quanta chucrute você normalmente usa em uma porção, então divida-a em porções deste tamanho para evitar desperdício no futuro.
Finalmente, você também pode desejar congelar chucrute que tenha sido cozinhada. A chucrute cozida é ainda melhor para congelar do que a chucrute crua porque contém menos líquido. Isto significa que há menos chances da chucrute ser alterada pelo processo de congelamento.
O processo de congelamento da chucrute cozida é exatamente o mesmo que o normal. Tudo o que você precisa fazer é transferi-lo para um saco de congelação ou recipiente hermético, adicionar uma etiqueta e depois colocá-lo no seu congelador para uso futuro.