Proč byste měli zmrazovat kysané zelí?
Když jsme zjistili, že kysané zelí lze zmrazit, podívejme se, co je třeba udělat pro přípravu kvašeného zelí k zmrazení.
Praktika zmrazování kysaného zelí je poměrně kontroverzní. Zejména pro starší generace, které si jistě pamatují doby, kdy se kysané zelí uchovávalo v misce na kuchyňské lince celé měsíce a namáčelo se do něj jen v případě potřeby.
V dnešní době je hygiena potravin mnohem důležitější a strach z otravy jídlem je mnohem větší.
Jeden ze šesti Američanů každoročně onemocní otravou z potravin, v některých případech to může způsobit hospitalizaci nebo dokonce smrt. Proto je zajištění správného a bezpečného skladování potravin nesmírně důležité.
Kysané zelí je surovina, kterou nepoužijete v každém jídle, a proto je jeho zmrazování tak oblíbené.
Snadno se může stát, že mezi zařazením kysaného zelí do pokrmu uplynou dny nebo dokonce týdny, a během této doby bude vaše kysané zelí vystaveno působení bakterií, které by mohly způsobit jeho zkažení.
Kysané zelí lze zmrazit a skutečně se zmrazuje neuvěřitelně dobře. Dokáže si zachovat chuť i strukturu a po rozmrazení chutná téměř stejně jako před zmrazením.
Klíč k zmrazení kysaného zelí spočívá především v přípravě a v zajištění toho, aby bylo kysané zelí při zmrazování čerstvé. S ohledem na to se podívejme na postup, který je třeba dodržet při zmrazování kysaného zelí.
Hlavním důvodem, proč budete chtít zmrazit kysané zelí, je to, že jste ho buď nakoupili příliš mnoho, nebo jste ho vyrobili příliš mnoho a zjistili jste, že vám zbylo hodně a nechcete, aby přišlo nazmar.
Jak jistě víte, kysané zelí má dlouhou trvanlivost, pokud ho však používáte jen zřídka, může se vám jeho dlouhá trvanlivost zdát krátká.
K zamrazení kysaného zelí se můžete rozhodnout také v případě, že se blíží datum spotřeby a vy víte, že ho včas nespotřebujete. Pokud však zmrazujete kysané zelí z tohoto důvodu, musíte před zmrazením zkontrolovat, zda je kysané zelí čerstvé.
Postup, jak zjistit, zda je vaše kysané zelí čerstvé, je snadný. Kysané zelí je sice získaná chuť, ale jeho vůně není příliš silná. To platí do té doby, než se zkazí.
Poznáte, že vaše kysané zelí není bezpečné ke konzumaci, protože bude odpudivě páchnout. Kysané zelí, které se zkazilo, vydává silný pach hniloby, který vás okamžitě upozorní na to, že už nemá to nejlepší za sebou.
Kysané zelí poznáte také podle toho, že se na něj podíváte.
Kysané zelí se bude lišit barvou i strukturou od zelí čerstvého, takže tímto způsobem snadno potvrdíte, zda zelí zkyslo.
Jak zmrazit kysané zelí
Teď, když jsme si ujasnili, proč se můžete rozhodnout pro zmrazení kysaného zelí, podívejme se na to, jak postupovat při jeho zmrazování.
Nejprve si povíme něco o domácím kysaném zelí. Pokud jste si vyrobili vlastní kysané zelí, pravděpodobně jste si brzy všimli, že jste ho vyrobili více, než jste očekávali. Pro dosažení nejlepších výsledků bychom doporučili okamžité zmrazení.
Podobně bychom doporučili co nejdříve zmrazit i kysané zelí zakoupené v obchodě. Jak již bylo řečeno, pokud chcete, je naprosto bezpečné nechat otevřenou sklenici kysaného zelí v lednici několik týdnů před zmrazením.
Jak jsme již zmínili, nejdůležitější je, aby bylo kysané zelí při zmrazování stále čerstvé.
Chcete-li zmrazit kysané zelí, musíte ho přendat ze sklenice (pokud je koupené v obchodě) do vzduchotěsné nádoby vhodné do mrazničky. Můžete to udělat tak, že ho jednoduše naberete lžící nebo ho přelijete z jedné misky do nádoby, pokud je vaše kysané zelí domácí.
Jakmile tak učiníte, nádobu jednoduše uzavřete, označte ji štítkem s datem uložení a vložte ji do mrazničky.
Případně se můžete rozhodnout zmrazit kysané zelí v porcích připravených k použití po jeho rozmrazení. Můžete to udělat tak, že kysané zelí přendáte do samostatných nádob nebo sáčků do mrazničky a průběžně je rozdělíte na porce.
Víte, kolik kysaného zelí obvykle spotřebujete na jednu porci, takže ho rozdělte na porce této velikosti, abyste se v budoucnu vyhnuli plýtvání.
Nakonec můžete chtít zmrazit i uvařené kysané zelí. Vařené kysané zelí je dokonce vhodnější ke zmrazení než syrové, protože obsahuje méně tekutiny. To znamená, že je menší pravděpodobnost, že se kysané zelí zmrazováním změní.
Postup zmrazování vařeného kysaného zelí je naprosto stejný jako u běžného zmrazování. Jediné, co musíte udělat, je přendat ho do mrazicího sáčku nebo vzduchotěsné nádoby, přidat etiketu a pak ho umístit do mrazničky pro budoucí použití.