Miért fagyasztanád le a savanyú káposztát?
Most, hogy megállapítottuk, hogy a savanyú káposzta lefagyasztható, nézzük meg, mit kell tenned, hogy előkészítsd az erjesztett káposztát a fagyasztáshoz.
A savanyú káposzta fagyasztásának gyakorlata meglehetősen ellentmondásos. Különösen az idősebb generációk számára, akik emlékeznek még azokra az időkre, amikor a savanyú káposztát hónapokig a pulton lévő edényben tartották, és csak akkor mártogatták, amikor szükség volt rá.
Mostanában sokkal fontosabb az élelmiszer-higiénia, és sokkal nagyobb a félelem az ételmérgezéstől.
Évente minden hatodik amerikai megbetegszik ételmérgezésben, ez egyes esetekben kórházi kezelést vagy akár halált is okozhat. Az élelmiszerek megfelelő és biztonságos tárolásának biztosítása tehát hihetetlenül fontos.
A savanyú káposzta olyan alapanyag, amelyet nem fogsz minden ételben felhasználni, ezért is olyan népszerű a fagyasztása.
Napokig vagy akár hetekig is eltarthat, amíg a savanyú káposzta egy ételbe kerül, és ez idő alatt a savanyú káposzta ki lesz téve a baktériumoknak, amelyek megromlását okozhatják.
A savanyú káposzta lefagyasztható, és valójában hihetetlenül jól fagyasztódik. Meg tudja őrizni mind az ízét, mind az állagát, és kiolvasztva szinte ugyanolyan íze van, mint fagyasztás előtt.
A savanyú káposzta fagyasztásának kulcsa az előkészítésben rejlik, és annak biztosításában, hogy a savanyú káposzta friss legyen, amikor lefagyasztjuk. Ezt szem előtt tartva nézzük meg, milyen folyamatot kell követnie a savanyú káposzta lefagyasztásához.
A fő ok, amiért le akarja fagyasztani a savanyú káposztát, az az, hogy vagy túl sokat vásárolt, vagy túl sokat készített, és rengeteg maradékot talált magának, amit nem akar pazarolni.
Mivel bizonyára tisztában van, a savanyú káposzta hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, azonban ha ritkán használja, a hosszú eltarthatósági idő rövidnek tűnhet.
Akkor is dönthet úgy, hogy lefagyasztja a savanyú káposztát, ha közel van a fogyaszthatósági ideje, és tudja, hogy nem fogja időben felhasználni. Ha azonban emiatt fagyasztja le a savanyú káposztát, akkor a fagyasztás előtt ellenőriznie kell, hogy a savanyú káposzta friss.
A savanyú káposzta friss voltának megállapítása egyszerű. Bár a savanyú káposzta megszokott íz, az illata nem túl erős. Egészen addig, amíg meg nem romlik.
Elmondhatja, hogy a savanyú káposztája nem fogyasztható, mert visszataszító illatú lesz. A megromlott savanyú káposzta erős rothadásszagot áraszt, ami azonnal jelzi, hogy már nem a legjobb.
A káposztára pillantva is meg tudod állapítani, hogy megromlott-e a savanyú káposzta.
A megromlott savanyú káposzta színe és állaga is különbözni fog a friss savanyú káposztától, így ez egy egyszerű módja annak, hogy meggyőződjünk arról, hogy megromlott-e.
Hogyan fagyasszuk le a savanyú káposztát
Most, hogy megállapítottuk, miért érdemes lefagyasztani a savanyú káposztát, nézzük meg, hogyan kell lefagyasztani.
Először is beszéljünk a házilag készített savanyú káposztáról. Ha már készítettél saját savanyú káposztát, valószínűleg hamar észre fogod venni, hogy többet készítettél, mint amire számítottál. A legjobb eredmény érdekében javasoljuk, hogy azonnal fagyassza le.
Hasonlóképpen javasoljuk, hogy a boltban vásárolt savanyú káposztát is fagyassza le minél hamarabb. Ettől függetlenül, ha szeretné, a felbontott savanyú káposztás üveget a fagyasztás előtt néhány hétig nyugodtan tarthatja a hűtőben.
Mint említettük, a legfontosabb, hogy a savanyú káposzta még friss legyen, amikor lefagyasztjuk.
A savanyú káposzta lefagyasztásához az üvegből (ha boltban vásárolt) át kell töltenie egy légmentesen záródó, fagyasztásra alkalmas edénybe. Ezt megteheti úgy is, hogy egyszerűen kikanalazza egy kanállal, vagy egy tálból a tartályba önti, ha a savanyú káposzta házi készítésű.
Amikor ezt megtette, egyszerűen zárja le a tárolóedényt, címkézze fel a tárolás dátumával, és tegye a fagyasztóba.
Egy másik lehetőség, hogy a savanyú káposztát felolvasztás után felhasználásra kész adagokban lefagyasztja. Ezt úgy teheti meg, hogy a savanyú káposztát külön tárolóedényekbe vagy fagyasztózacskókba teszi át, és menet közben felosztja őket adagokra.
Tudni fogja, hogy általában mennyi savanyú káposztát használ fel egy adagban, ezért a jövőbeni pazarlás elkerülése érdekében ossza ilyen méretű adagokra.
Végül a megfőtt savanyú káposztát is lefagyaszthatja. A főtt savanyú káposztát még jobb lefagyasztani, mint a nyers savanyú káposztát, mert kevesebb folyadékot tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy kisebb az esélye annak, hogy a savanyú káposzta a fagyasztás során megváltozik.
A főtt savanyú káposzta fagyasztása pontosan ugyanúgy történik, mint a normál esetben. Mindössze annyit kell tennie, hogy átrakja egy fagyasztózacskóba vagy légmentesen záródó edénybe, felcímkézi, majd a fagyasztóba teszi későbbi felhasználásra.