Valpolicella Classico Vin

Valpolicella Classico er vin fremstillet under Valpolicella DOC i Veneto i det nordøstlige Italien, specielt af druer dyrket i den traditionelle Classico-dyrkningszone.

Valpolicella er et af Italiens mest berømte rødvine-navne på linje med Chianti, Barolo og Brunello – om ikke i forhold til kvalitet, så i hvert fald i forhold til kvantitet. Lidt over en tredjedel af Valpolicella kommer fra Classico-zonen, som var det oprindelige Valpolicella-dyrkningsområde før 1968, hvor vinen fik DOC-status og et dramatisk udvidet opland.

Negrar’s våbenskjold

Der er en udbredt opfattelse, at der er en mærkbar kvalitetsforskel mellem Valpolicella Classico og standard Valpolicella-vin, og dette afspejles generelt i de priser, som vinene har. Årsagen hertil er terroir og udbytte: den bedre dræning, det mere solrige aspekt og de strengere produktionsrestriktioner, som Classico-vinmarkerne har, fører til modnere og sundere druer med mere komplekse tannin- og phenolprofiler. Når det er sagt, er der mange af de bedste ejendomme, hvis vinmarker ligger uden for Classico-området; den måske mest kendte af disse producenter er Romano dal Forno.

De druer, der anvendes til fremstilling af Valpolicella, både inden for Classico-området og uden for dette, er Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara. Corvina anses generelt for at være den fineste af de tre, og den er helt sikkert den mest traditionelle. Den er også langt den mest almindelige i Valpolicella Classico vine. Rondinella viste sig at være populær i 1960’erne og 1970’erne på grund af dens generøse udbytte, mens brugen af den blege, oversyreholdige og oxidationsfølsomme Molinara er faldet drastisk siden dens tidlige opblomstring.

Corvinone blev først identificeret som en særskilt druesort i 1993; tidligere var den blevet anset for at være en mutation af Corvina, selv om de faktisk ikke er så tæt beslægtede. I 2010 blev lovene for Valpolicella opdateret, således at Corvina skal udgøre 45 til 95 procent af de forskellige Valpolicella-vine, mens det tillades, at Corvinone kan erstatte Corvona op til et punkt, hvor den udgør 50 procent af blandingen.

Det fineste terroir i hele Valpolicella (“Valley of Many Cellars”) findes i den nordlige del af Classico-zonen, omkring landsbyerne Fumane, Marano og Negrar. Bakkerne her rejser sig mere end 600 meter op i den friske subalpine luft, hvilket skaber et patchwork af forskellige aspekter, der vender i alle retninger, og som udnytter det norditalienske solskin bedst muligt. Landsbyen Gargagnago er også ansvarlig for nogle af Venetos fineste vinstokke, selv om den er bedre kendt som det åndelige hjemsted for Garganega, druen bag hvidvinene Soave og Gambellara.

Som det er tilfældet for al Valpolicella, kan en Valpolicella Classico gøre krav på den supplerende betegnelse superiore, forudsat at den opnår en slutalkoholprocent på mindst 11 % og lagres i et år før den frigives i handelen.

Valpolicella Classico-dyrkningsområdet gælder også for betegnelserne Amarone della Valpolicella, Recioto della Valpolicella og Valpolicella Ripasso.

Sidste opdatering 02-nov-2017

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.