Vinul Valpolicella Classico

Valpolicella Classico este un vin produs în cadrul DOC Valpolicella din Veneto, în nord-estul Italiei, în special din struguri cultivați în zona viticolă tradițională Classico.

Valpolicella este unul dintre cele mai faimoase nume de vinuri roșii din Italia, fiind alături de Chianti, Barolo și Brunello – dacă nu din punct de vedere calitativ, atunci cu siguranță din punct de vedere cantitativ. Puțin peste o treime din Valpolicella provine din zona sa clasică, care a fost zona originală de cultivare a Valpolicella înainte de 1968, când vinul a primit statutul de DOC și o zonă de recepție extinsă în mod dramatic.

Simbolul orașului Negrar

Se consideră în general că există o diferență de calitate perceptibilă între Valpolicella Classico și vinul Valpolicella standard, iar acest lucru se reflectă în general în prețurile comandate de vinuri. Motivele sunt legate de terroir și de randamente: drenajul superior, aspectul mai însorit și restricțiile de producție mai stricte de care se bucură podgoriile Classico duc la struguri mai maturi, mai sănătoși, cu profiluri taninice și fenolice mai complexe. Acestea fiind spuse, există multe domenii de top ale căror podgorii se află în afara zonei Classico; poate că cel mai cunoscut dintre acești producători este Romano dal Forno.

Urmările folosite pentru a face Valpolicella, atât în interiorul zonei Classico, cât și în afara ei, sunt Corvina, Corvinone, Rondinella și Molinara. Corvina este în general considerat ca fiind cel mai bun dintre cei trei și este cu siguranță cel mai tradițional. De asemenea, este de departe cel mai frecvent în vinurile Valpolicella Classico. Rondinella s-a dovedit a fi populară în anii 1960 și 1970 datorită randamentelor sale generoase, în timp ce utilizarea Molinara, palidă, prea acidă și predispusă la oxidare, a scăzut drastic de la începutul său.

Corvinone nu a fost identificată ca un soi de struguri distinct până în 1993; anterior fusese considerată o mutație a Corvina, deși, de fapt, nu sunt atât de apropiate ca relație. În 2010, legile pentru Valpolicella au fost actualizate astfel încât Corvina ar trebui să constituie între 45 și 95 la sută din diferitele vinuri Valpolicella, permițând în același timp ca Corvinone să poată înlocui Corvona până la un punct în care să reprezinte 50 la sută din amestec.

Cel mai bun terroir din toată Valpolicella („Valea cu multe pivnițe”) se găsește în nordul zonei Classico, în jurul satelor Fumane, Marano și Negrar. Dealurile de aici se ridică la peste 600 de metri în aerul proaspăt subalpin, creând un mozaic de aspecte orientate în toate direcțiile și profitând la maximum de soarele din nordul Italiei. Cătunul Gargagnago este, de asemenea, responsabil pentru unele dintre cele mai bune vițe de vie din Veneto, deși este mai bine cunoscut ca fiind casa spirituală a Garganega, strugurele care stă la baza vinurilor albe din Soave și Gambellara.

Ca și în cazul tuturor vinurilor Valpolicella, un Valpolicella Classico poate revendica mențiunea suplimentară superiore, cu condiția să atingă un nivel minim de alcool final de 11 procente și să fie învechit timp de un an înainte de a fi lansat pe piață.

Zona de cultivare Valpolicella Classico se aplică, de asemenea, pentru denumirile Amarone della Valpolicella, Recioto della Valpolicella și Valpolicella Ripasso.

Ultima actualizare 02-Nov-2017

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.