Valpolicella Classico Wino

Valpolicella Classico to wino produkowane w ramach Valpolicella DOC w Wenecji Euganejskiej, w północno-wschodnich Włoszech, w szczególności z winogron uprawianych w tradycyjnej strefie uprawy winorośli Classico.

Valpolicella jest jedną z najsłynniejszych włoskich nazw win czerwonych, plasującą się obok Chianti, Barolo i Brunello – jeśli nie pod względem jakości, to na pewno pod względem ilości. Nieco ponad jedna trzecia Valpolicelli pochodzi ze strefy Classico, która była pierwotnym obszarem uprawy Valpolicella przed 1968 r., kiedy to wino otrzymało status DOC i znacznie rozszerzony obszar zlewni.

Herb Negrar

Powszechnie uważa się, że istnieje zauważalna różnica w jakości między Valpolicella Classico a standardowym winem Valpolicella, co na ogół znajduje odzwierciedlenie w cenach tych win. Przyczyny tego stanu rzeczy wiążą się z terroir i plonami: lepsze odwadnianie, bardziej słoneczny aspekt i ściślejsze ograniczenia produkcji, którymi cieszą się winnice Classico, prowadzą do dojrzalszych, zdrowszych winogron o bardziej złożonych profilach taninowych i fenolowych. To powiedziawszy, istnieje wiele najlepszych posiadłości, których winnice siedzą poza strefą Classico; być może najbardziej znanym z tych producentów jest Romano dal Forno.

Winogrona używane do produkcji Valpolicella, zarówno w strefie Classico i poza nią, są Corvina, Corvinone, Rondinella i Molinara. Corvina jest powszechnie uważana za najlepszą z tych trzech i jest z pewnością najbardziej tradycyjna. Jest ona również zdecydowanie najczęściej spotykana w winach Valpolicella Classico. Rondinella okazała się popularna w latach 60. i 70. ze względu na jej hojne plony, podczas gdy wykorzystanie bladego, zbyt kwaśnego, podatnego na utlenianie Molinara zmniejszyło się dramatycznie od jego wczesnego wzrostu.

Corvinone nie została zidentyfikowana jako odrębna odmiana winorośli do 1993 r.; wcześniej była uważana za mutację Corvina, choć w rzeczywistości nie są one tak blisko w stosunku. W 2010 roku przepisy dotyczące Valpolicella zostały zaktualizowane tak, że Corvina powinna stanowić 45 do 95 procent różnych win Valpolicella, jednocześnie pozwalając, że Corvinone może zastąpić Corvona do punktu, w którym stanowi 50 procent mieszanki.

Najlepszy terroir w całej Valpolicella („Dolina wielu piwnic”) znajduje się w północnej części strefy Classico, wokół wsi Fumane, Marano i Negrar. Tutejsze wzgórza wznoszą się na wysokość ponad 600 metrów (2000 stóp) w świeże, subalpejskie powietrze, tworząc mozaikę aspektów skierowanych w każdym kierunku i wykorzystując w pełni północnowłoskie słońce. Wioska Gargagnago jest również odpowiedzialny za niektóre z najlepszych winnic Veneto, choć jest lepiej znany jako duchowy dom Garganega, winogron za białych win Soave i Gambellara.

Jak w przypadku wszystkich Valpolicella, Valpolicella Classico może ubiegać się o dodatkową wzmiankę superiore pod warunkiem, że osiąga minimalny końcowy poziom alkoholu 11 procent i jest w wieku przez jeden rok przed komercyjnym release.

Obszar uprawy Valpolicella Classico ma również zastosowanie do oznaczeń Amarone della Valpolicella, Recioto della Valpolicella i Valpolicella Ripasso.

Ostatnia aktualizacja 02-Nov-2017

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.