În Columbia, avem două versiuni de orez cu nucă de cocos. Orezul alb cu nucă de cocos, care seamănă puțin cu versiunea thailandeză, și orezul cu nucă de cocos făcut cu „titoté”. Titoté este ceea ce noi numim nuca de cocos solidă arsă care ajunge în tigaie după ce lichidul din laptele de cocos se evaporă. Aceasta este ceea ce dă acestui orez o aromă atât de dulce și savuroasă care merge atât de bine cu orice fel de carne sau pește.
Pentru a face acest orez, folosesc întotdeauna lapte de cocos din conservă, pentru că este cel mai simplu mod în care îl pot obține. În Columbia, de fapt, ei răzuiesc nucile de cocos proaspete pentru a obține laptele din ele, dar, cu toată sinceritatea, folosirea laptelui de cocos din conservă funcționează la fel de bine și are același gust, indiferent de ce vă spun alții. Așadar, nu vă simțiți prost dacă ajungeți să folosiți conservele, așa cum fac eu. Un singur avertisment, încercați să nu folosiți lapte de cocos asiatic, pentru că am observat că acele conserve vin cu un strat gros de nucă de cocos deasupra care nu funcționează bine pentru a face acest orez. Rămâneți la mărcile latine, cum ar fi Goya, care au mai mult lichid și sunt mai ușor de lucrat.
Un alt sfat pe care îl am este doar să aveți răbdare în timp ce faceți acest orez, pentru că prepararea titului durează un pic de timp, dar veți vedea că merită din plin să îl faceți.
¡Buen Provecho!