In Kolumbien gibt es zwei Versionen von Kokosnuss-Reis. Den weißen Kokosnussreis, der der thailändischen Version ein wenig ähnelt, und den Kokosnussreis mit „Titoté“. Als Titoté bezeichnet man die verbrannten Kokosraspeln, die in der Pfanne zurückbleiben, nachdem die Flüssigkeit der Kokosmilch verdunstet ist. Das gibt diesem Reis einen so süßen und herzhaften Geschmack, der so gut zu jeder Art von Fleisch oder Fisch passt.
Für diesen Reis verwende ich immer Kokosmilch aus der Dose, weil ich sie so am einfachsten bekommen kann. In Kolumbien werden frische Kokosnüsse geraspelt, um die Milch aus ihnen zu gewinnen, aber ehrlich gesagt funktioniert Kokosmilch aus der Dose genauso gut und schmeckt genauso, egal was andere Leute sagen. Seien Sie also nicht böse, wenn Sie, wie ich, die Dosenmilch verwenden. Nur ein Wort der Vorsicht: Versuchen Sie nicht, asiatische Kokosmilch zu verwenden, denn ich habe festgestellt, dass diese Dosen eine dicke Schicht Kokosnuss oben drauf haben, die sich nicht gut für die Zubereitung dieses Reises eignet. Bleiben Sie bei lateinamerikanischen Marken wie Goya, die mehr Flüssigkeit enthalten und leichter zu verarbeiten sind.
Ein weiterer Ratschlag, den ich habe, ist, geduldig zu sein, während Sie diesen Reis zubereiten, weil die Zubereitung des Titoté ein wenig Zeit in Anspruch nimmt, aber Sie werden sehen, dass es sich absolut lohnt.
¡Buen Provecho!