W Kolumbii, mamy dwie wersje ryżu kokosowego. Biały ryż kokosowy, który jest trochę podobny do wersji tajskiej, oraz ryż kokosowy zrobiony z „titoté”. Titoté to tak zwany spalony stały kokos, który zostaje na patelni po wyparowaniu płynu z mleka kokosowego. To jest to, co daje temu ryżowi taki słodki i pikantny smak, który idzie tak dobrze z każdym rodzajem mięsa lub ryby.
Aby zrobić ten ryż, zawsze używam mleka kokosowego w puszce, ponieważ jest to dla mnie najłatwiejszy sposób na zdobycie go. W Kolumbii faktycznie ucierają świeże orzechy kokosowe, aby wydobyć z nich mleko, ale szczerze mówiąc, użycie mleka kokosowego w puszce działa równie dobrze i smakuje tak samo, bez względu na to, co mówią inni ludzie. Więc, nie czuj się źle, jeśli skończysz używając rzeczy w puszce, tak jak ja. Tylko jedno słowo ostrzeżenia, staraj się nie używać azjatyckiego mleka kokosowego, ponieważ zauważyłam, że te puszki mają grubą warstwę kokosa na wierzchu, która nie działa dobrze przy robieniu tego ryżu. Trzymaj się latynoskich marek takich jak Goya, które mają więcej płynu i są łatwiejsze do pracy.
Inną radą jaką mam jest po prostu bycie cierpliwym podczas robienia tego ryżu, ponieważ zrobienie titoté zajmuje trochę czasu, ale zobaczysz, że jest całkowicie warte zrobienia.
¡Buen Provecho!
.