Why Would You Freeze Sauerkraut?
Teraz, gdy ustaliliśmy, że kapustę kiszoną można zamrozić, spójrzmy, co trzeba zrobić, aby przygotować sfermentowaną kapustę do zamrożenia.
Praktyka zamrażania kapusty kiszonej jest dość kontrowersyjna. Zwłaszcza dla starszych pokoleń, które pamiętają czasy, gdy kapustę kiszoną trzymano w naczyniu na blacie przez wiele miesięcy i zanurzano w niej tylko wtedy, gdy była potrzebna.
W dzisiejszych czasach higiena żywności jest o wiele ważniejsza, a strach przed zatruciem pokarmowym jest o wiele większy.
1 na 6 Amerykanów choruje na zatrucie pokarmowe każdego roku, w niektórych przypadkach może to spowodować hospitalizację, a nawet śmierć. Tak więc zapewnienie, że żywność jest przechowywana prawidłowo i bezpiecznie jest niewiarygodnie ważne.
Kiszona kapusta jest składnikiem, którego nie będziesz używać w każdym posiłku, dlatego jej mrożenie jest tak popularne.
Możesz z łatwością przejść kilka dni lub nawet tygodni pomiędzy włączeniem kapusty kiszonej do dania, a w tym czasie kapusta kiszona będzie narażona na działanie bakterii, które mogą spowodować, że się zepsuje.
Kiszona kapusta może być zamrożona i faktycznie zamraża się niewiarygodnie dobrze. Może zachować zarówno swój smak, jak i teksturę, a po rozmrożeniu smakuje niemal identycznie, jak przed zamrożeniem.
Kluczem do zamrożenia kapusty kiszonej jest wszystko w przygotowaniu i zapewnieniu, że kapusta jest świeża, kiedy ją zamrażasz. Mając to na uwadze, przyjrzyjmy się procesowi, którego należy przestrzegać, aby zamrozić kapustę kiszoną.
Głównym powodem, dla którego chcesz zamrozić kiszoną kapustę, jest to, że albo kupiłeś jej za dużo, albo zrobiłeś za dużo i zostały Ci resztki, których nie chcesz zmarnować.
Jak zapewne wiesz, kapusta kiszona ma długi okres przydatności do spożycia, jednak jeśli używasz jej rzadko, jej długi okres przydatności do spożycia może wydawać się krótki.
Możesz również zdecydować się na zamrożenie kapusty kiszonej, jeśli zbliża się ona do daty przydatności do spożycia i wiesz, że nie wykorzystasz jej na czas. Jeśli jednak zamrażasz kapustę kiszoną z tego powodu, musisz sprawdzić, czy jest ona świeża przed zamrożeniem.
Proces określania, czy kapusta kiszona jest świeża, czy nie, jest łatwy. Podczas gdy kiszona kapusta jest smakiem nabytym, jej zapach nie jest zbyt silny. Tak jest do czasu, gdy się zepsuje.
Będziesz w stanie powiedzieć, że Twoja kiszona kapusta nie jest bezpieczna do jedzenia, ponieważ będzie miała odrażający zapach. Kiszona kapusta, która się zepsuła, wydziela silny zapach zgnilizny, informując cię natychmiast, że jest już nieświeża.
Będziesz również w stanie stwierdzić, czy kapusta się zepsuła, patrząc na kapustę.
Zarówno kolor jak i tekstura kapusty kiszonej, która się obróciła, będą się różnić od kapusty kiszonej, która jest świeża, więc jest to łatwy sposób, aby potwierdzić, czy kapusta się zepsuła.
Jak zamrozić kiszoną kapustę
Teraz, gdy już ustaliliśmy, dlaczego możesz zdecydować się na zamrożenie kiszonej kapusty, spójrzmy na to, jak ją zamrozić.
Po pierwsze, porozmawiajmy o kiszonej kapuście domowej roboty. Jeśli zrobiłeś swoją własną kapustę kiszoną, prawdopodobnie już na początku zauważysz, że zrobiłeś jej więcej niż się spodziewałeś. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zalecamy jej natychmiastowe zamrożenie.
Podobnie, zalecamy również jak najszybsze zamrożenie kapusty kiszonej kupionej w sklepie. Jeśli chcesz, możesz bezpiecznie przechowywać otwarty słoik kiszonej kapusty w lodówce przez kilka tygodni przed zamrożeniem.
Jak już wspomnieliśmy, najważniejszą rzeczą jest to, aby kapusta kiszona była nadal świeża, kiedy ją zamrozisz.
Aby zamrozić kapustę kiszoną, musisz przełożyć ją ze słoika (jeśli kupiłeś ją w sklepie) do szczelnego pojemnika nadającego się do zamrażania. Możesz to zrobić po prostu nabierając ją łyżką lub przelewając z jednej miski do pojemnika, jeśli kapusta kiszona jest domowej roboty.
Jak już to zrobisz, po prostu zamknij pojemnik, opatrz go etykietą z datą przechowywania i umieść w zamrażarce.
Alternatywnie, możesz zamrozić kapustę kiszoną w porcjach gotowych do użycia po jej rozmrożeniu. Można to zrobić przenosząc kapustę kiszoną do oddzielnych pojemników lub torebek do zamrażania i dzieląc je na porcje na bieżąco.
Wiesz, ile kapusty kiszonej zużywasz zazwyczaj na jedną porcję, więc podziel ją na porcje tej wielkości, aby uniknąć marnotrawstwa w przyszłości.
Wreszcie, możesz również chcieć zamrozić kapustę kiszoną, która została ugotowana. Ugotowana kapusta kiszona jest nawet lepsza do zamrażania niż kapusta surowa, ponieważ zawiera mniej płynu. Oznacza to, że istnieje mniejsza szansa, że kapusta zostanie zmieniona w procesie zamrażania.
Proces zamrażania ugotowanej kapusty kiszonej jest dokładnie taki sam, jak w przypadku kapusty normalnej. Wszystko, co musisz zrobić, to przenieść ją do torby do zamrażania lub hermetycznego pojemnika, dodać etykietę, a następnie umieścić w zamrażarce do wykorzystania w przyszłości.