ヴァルポリチェッラ・クラシコは、イタリア北東部ヴェネト州のヴァルポリチェッラDOCのもと、特に伝統あるクラシコのブドウ栽培ゾーンで育てられたブドウを使ったワインです。
バルポリチェッラはキャンティ、バローロやブルネッロの名とともにランクされており、品質というより量の面で確実にイタリアの赤ワインに欠かせない存在です。 ヴァルポリチェッラの3分の1強は、クラシコ地区で生産されている。クラシコ地区は、1968年にDOCに指定され、栽培地域が劇的に拡大される以前の、本来のヴァルポリチェッラの栽培地域であった。 その理由は、テロワールと収量にある。クラシコの畑が享受する優れた水はけ、日当たりの良さ、厳しい生産制限により、より複雑なタンニンとフェノールを持つ、より熟し健康な葡萄ができるのだ。
ヴァルポリチェッラを造るのに使われるブドウは、クラシコ地区内でもそれ以外でも、コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネラ、モリナーラである。 コルヴィーナは一般的に3種の中で最も上質とみなされており、最も伝統的であることは間違いない。 また、ヴァルポリチェッラ・クラシコで最もよく見られる品種でもある。
コルヴィノーネは、1993年まで別個の品種として認識されていなかった。それまでは、コルヴィーナの突然変異と考えられていたが、実際にはそれほど近い関係ではない。 2010年、ヴァルポリチェッラの法律が改正され、コルヴィーナが様々なヴァルポリチェッラワインの45～95パーセントを占めるようになり、一方でコルヴィノーネはブレンドの50パーセントを占めるまでコルボーナに取って代わることが許された。
すべてのヴァルポリチェッラの中で最高のテロワール（「多くの蔵の谷」）はクラシコ地区の北、フマネ、マーノ、ネグラール村周辺で発見できる。 この辺りの丘陵は、高山帯以下の新鮮な空気の中に600メートル以上もあり、あらゆる方向に向いたパッチワークのような様相を呈し、北イタリアの太陽の光を最大限に利用している。 この村は、ソアーヴェとガンベッラーラの白ワインを支えるガルガーネガの精神的故郷としてよりよく知られているが、ガルガーニャーゴの村は、ヴェネトの最も素晴らしい葡萄畑の一部にもなっている。
ヴァルポリチェッラ・クラシコの栽培地域は、アマローネ・デラ・ヴァルポリチェッラ、レチョート・デラ・ヴァルポリチェッラ、ヴァルポリチェッラ・リパッソの名称にも適用されます。