I fiori sono portati su un’infiorescenza a forma di attizzatoio chiamata spadice, che è parzialmente racchiusa in una spata o cappuccio fogliare di colore variabile. I fiori sono nascosti alla vista, raggruppati alla base dello spadice con un anello di fiori femminili alla base e un anello di fiori maschili sopra di loro.
Sopra i fiori maschili c’è un anello di peli che forma una trappola per gli insetti. Gli insetti sono intrappolati sotto l’anello di peli e vengono spolverati di polline dai fiori maschili prima di fuggire e portare il polline alle spadici di altre piante, dove impollinano i fiori femminili. Una volta che la pianta è stata impollinata, i piccoli peli appassiscono e gli insetti intrappolati vengono rilasciati.
Dopo che l’infiorescenza si apre, lo spadice si riscalda ben oltre la temperatura ambiente, a causa di un fenomeno chiamato termogenesi. Questo è causato dal rapido consumo di amido nella respirazione insensibile al cianuro, che è biochimicamente diversa dalla respirazione normalmente presente nelle piante. Il calore viene utilizzato per vaporizzare i componenti odorosi, che nelle specie con “steli di fiori” corti causano un odore fecale. Questo a sua volta attira le piccole mosche e i moscerini che devono essere intrappolati all’interno dell’infiorescenza. Dal momento che il tempo necessario perché l’impollinazione abbia successo può essere di diversi giorni, molti dei piccoli insetti muoiono comunque all’interno del fiore a causa della loro breve durata di vita. Pertanto, gli insetti morti si trovano spesso all’interno dell’infiorescenza, quando viene aperta, a volte portando il trovatore a credere che si tratti di una pianta carnivora – ma questo non è il caso. Non sono presenti enzimi digestivi o componenti simili; e infatti, una volta impollinata, l’intera infiorescenza inizia ad appassire tranne la parte centrale, da cui poi emergono le bacche.
Per quanto riguarda l’impollinazione, le specie di Arum possono essere divise in due (o tre) gruppi distinti. Le specie “criptiche” hanno l’infiorescenza su un gambo relativamente corto, e l’odore rilasciato durante la termogenesi è riconoscibile al naso umano come distintamente fecale. Queste specie sono visitate da insetti con qualche relazione con lo sterco, come i gufi-midges (Psychodidae) o i funghi-gnats (Sciara). Nell’Europa settentrionale, si trovano solo le specie a fiore criptico.
L’altro gruppo principale è chiamato specie “bandiera”, a causa dell’infiorescenza su un lungo stelo. Queste specie mostrano anche la termogenesi, ma se viene rilasciato un odore non è riconoscibile al naso umano, ed è discusso se gli impollinatori sono attratti da un odore non riconoscibile, dalla termogenesi stessa o dall’attrazione visiva.
Infine gli strettamente correlati A. idaeum e A. creticum non sembrano adattarsi a nessuno dei due gruppi. A. creticum sembra essere del gruppo “bandiera” ma, come unica specie, emette un piacevole odore di limone. L’apparentemente “criptico” A. idaeum non emette un odore riconoscibile.