As flores são carregadas numa inflorescência em forma de póquer chamada espádice, que está parcialmente encerrada num espátula ou num capuz em forma de folha de cor variável. As flores são escondidas da vista, agrupadas na base do espadix com um anel de flores femininas na parte inferior e um anel de flores masculinas acima delas.
Acima das flores masculinas está um anel de pêlos formando uma armadilha para insetos. Os insetos ficam presos sob o anel de pêlos e são polvilhados com pólen pelas flores masculinas antes de escapar e carregar o pólen para as especiarias de outras plantas, onde eles polinizam as flores femininas. Uma vez polinizada a planta, os pequenos pêlos murcham e os insetos presos são liberados.
Após a abertura da inflorescência, o espadix aquece bem acima da temperatura ambiente, devido a um fenômeno chamado termogênese. Isto é causado pelo rápido consumo de amido na respiração insensível ao cianeto, que é bioquimicamente diferente da respiração normalmente encontrada nas plantas. O calor é utilizado para vaporizar componentes odoríferos, que em espécies com “pés de flor” curtos provocam um odor fecal. Isto, por sua vez, atrai as pequenas moscas e os mosquitos que devem ser aprisionados dentro da inflorescência. Como o tempo necessário para o sucesso da polinização pode ser de vários dias, muitos dos pequenos insectos morrem dentro da flor devido à sua curta duração. Portanto, insectos mortos são frequentemente encontrados dentro da inflorescência, quando abertos, levando por vezes o descobridor a acreditar que se trata de uma planta carnívora – mas não é esse o caso. Não existem enzimas digestivas ou componentes semelhantes; e de facto, uma vez polinizada, toda a inflorescência começa a murchar excepto a parte central, da qual emergem mais tarde as bagas.
Polinização – a espécie de Arum pode ser dividida em dois (ou três) grupos distintos. As espécies “crípticas” têm a inflorescência num talo relativamente curto, e o odor libertado durante a termogénese é reconhecível pelo nariz humano como distintamente fecal. Estas espécies são visitadas por insetos com alguma relação com o esterco, tais como as coruja-mocho (Psychodidae) ou os fungos-gnats (Sciara). No norte da Europa, apenas as espécies de flor críptica são encontradas.
Os outros grupos principais são chamados de espécies “bandeira”, devido à inflorescência estar em um longo talo. Estas espécies também exibem termogênese, mas se um odor é liberado não é reconhecível para o nariz humano, e é debatido se os polinizadores são atraídos por um cheiro não reconhecível, a própria termogênese ou atração visual.
Finalmente o A. idaeum e o A. creticum, intimamente relacionados, não parecem se encaixar em nenhum dos dois grupos. A. creticum parece ser do grupo “bandeira” mas, como única espécie, emite um odor agradável a limão. O aparentemente “críptico” A. idaeum não emite um cheiro reconhecível.