Las flores nacen en una inflorescencia en forma de atizador llamada espádice, que está parcialmente encerrada en una espata o capucha en forma de hoja de color variable. Las flores están ocultas a la vista, agrupadas en la base del espádice con un anillo de flores femeninas en la parte inferior y un anillo de flores masculinas por encima de ellas.
Encima de las flores masculinas hay un anillo de pelos que forman una trampa para insectos. Los insectos quedan atrapados bajo el anillo de pelos y son espolvoreados con polen por las flores masculinas antes de escapar y llevar el polen a las espadas de otras plantas, donde polinizan las flores femeninas. Una vez polinizada la planta, los pequeños pelos se marchitan y los insectos atrapados son liberados.
Tras la apertura de la inflorescencia, el espádice se calienta muy por encima de la temperatura ambiente, debido a un fenómeno llamado termogénesis. Esto es causado por el rápido consumo de almidón en la respiración insensible al cianuro, que es bioquímicamente diferente de la respiración normalmente encontrada en las plantas. El calor se utiliza para vaporizar los componentes del olor, que en las especies con «tallos florales» cortos provocan un olor fecal. Esto, a su vez, atrae a las pequeñas moscas y mosquitos que han de quedar atrapados en la inflorescencia. Como el tiempo necesario para que se produzca la polinización puede ser de varios días, muchos de los pequeños insectos mueren dentro de la flor debido a su corta vida. Por lo tanto, es frecuente encontrar insectos muertos dentro de la inflorescencia, cuando se abre, lo que a veces lleva al buscador a creer que se trata de una planta carnívora, pero no es el caso. No hay enzimas digestivas o componentes similares; y de hecho, una vez polinizada, toda la inflorescencia comienza a marchitarse excepto la parte central, de la que más tarde emergen las bayas.
En cuanto a la polinización, las especies de Arum pueden dividirse en dos (o tres) grupos distintos. Las especies «crípticas» tienen la inflorescencia en un tallo relativamente corto, y el olor liberado durante la termogénesis es reconocible para el olfato humano como distintivamente fecal. Estas especies son visitadas por insectos con cierta relación con el estiércol, como las lechuzas (Psychodidae) o los hongos (Sciara). En el norte de Europa, sólo se encuentran las especies con flores crípticas.
El otro grupo principal se denomina especies «bandera», debido a que la inflorescencia está en un tallo largo. Estas especies también presentan termogénesis, pero si se libera un olor no es reconocible para la nariz humana, y se debate si los polinizadores son atraídos por un olor no reconocible, por la propia termogénesis o por la atracción visual.
Por último, las estrechamente relacionadas A. idaeum y A. creticum no parecen encajar en ninguno de los dos grupos. A. creticum parece ser del grupo «bandera» pero, como única especie, emite un agradable olor a limón. La aparentemente «críptica» A. idaeum no emite un olor reconocible.