De bedste mexicanske søde og bløde rødvine produceres i Valle de Guadalupe (Baja California), Valle de Parras, Valle de Cuatrociénegas (Coahuila), Aguascalientes, Querétaro, Guanajuato og andre nationale terroirs.
Det følgende udvalg samler de bedste mexicanske søde og bløde rødvine. Lad os lære dem at kende.
Casa Madero 3V
View this post on InstagramHelt sikkert en af de bedste mexicanske vine er 3V fra @casamadero, hvis du ikke ved, hvad du skal bestille eller hvad du skal kombinere den med, eller hvis du leder efter en god rødvin, er dette din mulighed (den gamle pålidelige) Har du prøvet den?
Casa Madero 3V er blandt de bedste mexicanske rødvine. Den er fremstillet af Merlot-, Tempranillo- og Cabernet Sauvignon-druer i Parras, Coahuila. Den er gæret i rustfri ståltanke og tilbringer 12 til 15 måneder på franske, europæiske og amerikanske egetræsfade.
Den har en lilla farve med lilla skær og en næse af brombær og jordbær med noter af kaffe, kanel, chokolade, våd jord, mentol og ristet træ.
Det er en delikat vin med en fantastisk balance og en blød, frugtagtig mundfølelse. Dens alsidighed gør den velegnet til magert rødt kød, hvidt kød med lette saucer, laks i hibiscussauce, lette pastaretter og bløde oste.
Casa Madero er en vingård i Parras-dalen, Coahuilas vigtigste terroir for høst af druer og lagring af fine vine.
Dalen har kolde, veldefinerede vintre, med temperaturer under frysepunktet om natten og 15 °C om dagen.
Sommeren er solrig og varm, hvilket giver ekstraordinære betingelser for modning af vinstokke.
Fragrant Cuatro Soles mousserende rødvin
Denne vin fra Bodega Cuatro Soles er en af de mest eftertragtede af de gode, billige mexicanske rødvine i den mousserende variant. Den koster under 170 MXN for en flaske på 1700 ml.
Det er en nyere tilføjelse til det konkurrenceprægede vinmarked fra Valle Redondo-selskabet, der blev grundlagt i 1964 i Aguascalientes.
Mærket er en velsmagende mulighed, selv for folk, der ikke er store vindrikkere. Det er en mulighed for at nyde nye oplevelser og smagsoplevelser sammen med mexicanske retter og det internationale køkken.
Med dette produkt har vinhuset 6 etiketter på markedet, herunder rosévin, unge røde vine og røde vine, der er lagret på egetræsfade.
Den har en attraktiv pris og er støttet af Cetto, et legendarisk navn inden for mexicansk vinfremstilling.
Casa Madero Reserva Merlot
Merlot er den vigtigste drue, der høstes i Bordeaux (Frankrig), og den næstvigtigste drue i verden efter Cabernet Sauvignon. Det giver en vin, der skiller sig ud for sin finesse og smidighed, samtidig med at den bevarer sine aromatiske og kødfulde egenskaber.
Casa Madero Reserva Merlot er en af de søde og bløde mexicanske rødvine, der er værd at smage. Den er produceret af Casa Madero vinhus i Parras-dalen (Coahuila) med 100 % Merlot.
Den har den karakteristiske rubinrøde farve, der er karakteristisk for druesortens vine. Den har en frisk og kompleks næse med tilstedeværelse af røde frugter og sorte bær og bløde noter af røde roser.
Merlotvinen, som lagres hurtigt uden at forringe sin kvalitet, angriber behageligt i munden og bekræfter de søde og bløde noter i næsen, med vedholdenhed og afbalanceret syre, der slutter på en behagelig og kompleks måde.
Fans af mexicansk mad vil opdage, at Casa Madero Reserva Merlot passer perfekt til enchiladas queretanas, cecina tacos og tortilla-suppe samt rajas con queso, pizzaer og tortas med roastbeef.
Baron Balché Dulché
Dette er en sød, blød rødvin fra Baron Balché fremstillet af en blanding af 95% grenache og 5% rubinrød. Den er lagret på franske egetræsfade i 72 måneder i Valle de Guadalupe og har et højt lagringspotentiale.
Det er en ren og lys vin, der viser en rubinrød farve og præsenterer søde aromaer af jordbær, hindbær, sirup og honning, med subtile noter af ædeltræ.
I munden er den frisk, vedvarende og med en afbalanceret syre, der i munden fremkalder de sukkerholdige aromaer, som den har i næsen.
Det er næsten en dessert og passer meget godt til kager og forskellige former for slik, frugt i sirup og oste som Edam og Camembert. Det anbefales, at den drikkes ved en temperatur på mellem 12 og 15 °C.
Barón Balché er på 22 år vokset fra et lille familievinhus, der producerede nogle få hjemmelavede vine, til et solidt vinhus med 18 mærker (14 røde vine, 3 hvide vine og en rødvin), der producerer 20.000 kasser om året.
Santo Tomás Tardo Merlot
Santo Tomás Tardo Merlot
Sød mexicansk rødvin, perfekt til at afslutte en middag eller fest ledsaget af en fyldig dessert.
Den har en granatrød farve med murstensrøde reflekser og en kompleks duft og noter af sorte frugter og sultanas på en baggrund af chokolade, røget og træ.
I munden angriber den med intensitet og modne og afbalancerede tanniner, der giver en lang og let sødlig finish.
Bodegas Santo Tomás blev grundlagt i 1888, så de har fremstillet fremragende vine i deres terroir på Baja California-halvøen i mere end 130 år.
Vinmarkerne ligger i Santo Tomás-dalen. Vinhuset har Cava de San Antonio de las Minas (ved indgangen til Valle de Guadalupe) og Cava Miramar, virksomhedens første, i hjertet af byen Ensenada. Begge er åbne for offentligheden til rundvisninger og smagninger.
Hubble Bodegas El Cielo
El Cielo er en vingård i Guadalupe Valley med en serie vine opkaldt efter astronomer og stjernebilleder.
De vigtigste vinetiketter omfatter Galileo, Kepler, Copernicus, Hubble, Andromeda, Capricorn og Orion.
Etiketten, der er dedikeret til Edwin Hubble, den amerikanske astronom, der i 1929 opdagede, at der fandtes et univers uden for Mælkevejen, svarer til en 100 % merlot-rødvin.
Den har en kirsebærrød farve med violette toner, og den har aromaer af modne røde frugter, kirsebær og solbær, med en balsamisk nuance.
Den har runde og modne tanniner i smagen, og den passer bedst til stege, moderat intense oste og svinekød.
El Cielo er tænkt som en omfattende vinoplevelse, der omfatter vingård, vingård, boutique-hotel Suites &Villas og haute cuisine i restauranterne Latitud32 og Polaris.
Vinmarkerne dækker 95 hektar med 14 druesorter plantet, og vingården har de mest moderne teknologiske ressourcer til pleje af vinmarkerne, høst af druer, gæring, lagring og aftapning af vinene.
Barón Balché Lamat O GC
Listen over mexicanske søde og bløde rødvine er blevet udvidet med dette Baron Balché-mærke.
Druerne Grenache (80 %) og Cabernet Sauvignon (20 %) anvendes i produktionen og giver en dyb rødvin med rubinrødt skær.
Grenache eller Grenache-druen, som har den største vægt i blandingen, modner sent og koncentrerer mere sukker. Den anvendes i sød vin.
Lamat O GC har noter af brombær, solbær og muskatnød i næsen, mens den i munden er sød i smagen, kødfuld og med en langvarig eftersmag, med bløde, fine tanniner.
Den er ideel til grillet og grillet kød, mad med frugtagtige saucer og spaghetti Bolognese.
Vingården Baron Balché blev grundlagt i 1997 i Guadalupe-dalen på en 32 hektar stor vinmark med beskadigede og forladte vinstokke af Don Juan Rios.
Tanken var at producere en hjemmelavet vin med et simpelt distributionsnet, men eksperimentet viste sig at være så vellykket, at husets etiketter nu er blandt de mest prestigefyldte i Mexico.
Monte Xanic Merlot
Dette er en af de mexicanske rødvine med en kombination af farve, aroma, smag og eftersmag. Den produceres af vinhuset Monte Xanic, der har 6 ranches i Baja California, 3 i Guadalupe-dalen og 3 i Ojos Negros-dalen.
Monte Xanic Merlot er fremstillet af 100 % druer af denne druesort og lagres på franske egetræsfade. Det er en vin med en ren violet nuance, lys og lukket lag, frisk og intens i næsen.
I munden er den varm, saftig og velintegrerede tanniner med omsluttende struktur.
Den byder på aromaer af friske røde frugter, solbær, fint træ, kanel og mentol, med balsamiske noter med en undertone af kakao og rød peber.
Glædefornøjelserne i munden minder om dem, der blev opfattet i den olfaktoriske fase og strækker sig til et udvalg, der omfatter brombær, vanilje, kaffe, kakao og kokosnød, med god balance og vedholdenhed.
Det anbefales at parre med rødt kød, grillretter, kid, grillet blå fisk og pasta.
Vino Generoso Ferriño
Generøse vine eller vin tilsat alkohol er særligt søde på grund af den større mængde sukker, der ikke gærer, selv om deres alkoholindhold er højere.
Ferriño vin tilsat alkohol, der produceres af Bodegas Ferriño i Cuatrociénegas-dalen i Coahuila, har et alkoholindhold på 15 % og kommer fra lige dele carignana (carignan) og tokay-druer.
Carignana-druen modner sent og kræver varme dage for at være fuldt moden, mens torkay-druen, der er af ungarsk oprindelse, giver meget søde vine.
Ferriño Generoso vinen er lagret i 2 år på egetræsfade og har et potentielt lagringspotentiale på 10 år, med den fordel, at den holder sig godt i op til 2 år efter åbning af flasken.
Den har en dyb rubinrød farve og manifesterer sig i næsen med karamel og kirsebær. I smagen er den frugtagtig med noter af chokolade.
Den anbefales at blive serveret ved 15-18 °C. Det er en af de gode mexicanske vine til aperitif før middagen og til dessert, især tarteletter, chokoladekager, slik med tørret frugt og bagte æbler.
A. Cetto Merlot Línea Clásica
L.A. Cetto Merlot Línea Clásica er blandt de bedste mexicanske søde og bløde rødvine, takket være den omhyggelige lagring af Merlot-druer.
Den har en violetrød farve, lys og ren for øjet og aromaer af røde og friske frugter, når den viser sig i næsen, hvor den fremhæver solbær og hindbær.
Den bekræfter i munden sine søde frugtagtige fremkaldelser med bløde og faste tanniner. Det er en fremragende vin, der kan serveres ved en temperatur mellem 14°C og 16°C til grillet kød, saltet kød, bløde oste og grøntsager.
Denne vin var den store nyhed fra den historiske vingård i Guadalupe, da den fejrede sit 85-års jubilæum i 2013.
L.A. Cetto har haft plantninger af den alsidige merlot-sort i Guadalupe-dalen siden 1973, og frugtens nektar er blevet lavet til ekstraordinære vine i de sidste 5 årtier.
Don Luis Merlot Selección Reservada blev en af de store begivenheder inden for mexicansk vinfremstilling i 1999.
Vino Generoso Tipo Jerez Dulce – Ferriño
Det er en af de bedste mexicanske vine i sin kategori, endnu et produkt fra Bodegas Ferriño i Cuatrociénegas-dalen i Coahuila. Den kommer fra en blanding af Palomino-, Malaga- og Lenoir-druer og tilbringer 12 til 24 måneder på egetræsfade og slutter på 15% alkohol.
Den har en potentiel lagring på 10 år med flasken lukket, godt opbevaret og i det rette miljø. Efter åbning er den 6 måneder.
Den har en rød farve med toner af teglsten og en parfumeret duft med diskrete noter af træ. Den er sød i smagen med lette frugtagtige toner og passer meget godt som aperitif før spisning eller som ledsager til desserter og passer smukt til 3 leches kage.
Den bruges til at lave cocktail-hane fra Jerez, som har ry for at kurere voldsomme tømmermænd.
Den bruges til at lave cocktail-hane fra Jerez, som har ry for at kurere voldsomme tømmermænd.
Bodegas Ferriño blev grundlagt i 1860, da indvandreren Miguel Ferriño ankom til Cuatrociénegas og fandt dalen meget lig hans hjemland i det italienske Campania. Han begyndte at fremstille druebrændevin og eau-de-vie og begyndte at fremstille vin tilsat alkohol i 1917.
Precioso Regalo Hacienda de Letras
Hacienda de Letras er et hydrocálida-vinhus i området Montegrande, Aguascalientes. Deres Precioso Regalo vin er en halvsød rødvin fremstillet af en blanding af 60 % aliático og 40 % muscatel.
Aliático er en italiensk druesort, også kaldet rød muscatel, som Napoleon Bonapartes yndlingsvin blev fremstillet af.
Precioso Regalo vin er helt sikkert en smuk oplevelse for syns-, duft- og smagssansen. Den er lyserød eller dyb rosa farve med violette nuancer, ren i øjet og mellemfyldig. I næsen har den en moderat aromatisk intensitet, sød og frugtagtig, med umodne røde frugter som jordbær og hindbær.
Den er blød og sød i munden og efterlader en sød smag uden astringens og med en mellemlang vedholdenhed, der er markant frugtagtig.
Det er tilrådeligt at åbne den for at nyde desserter lavet med røde frugter og bitter chokolade. Den er også perfekt som fordøjelsesmiddel efter et måltid. Den bør serveres ved 8-10 °C.
Hvilken er den søde rødvin?
I fremstillingen af en sød vin, uanset om den er hvid eller rød, er der to variabler, der har størst indflydelse: druetypen og gæringen.
Der findes druer med et højere sukkerindhold end andre. Blandt de to mest populære druer i vinverdenen giver merlot sødere vine end cabernet sauvignon. Muskatdruen giver markant søde vine.
Hvis gæringsprocessen er kortere, som det er tilfældet med hvidvin, bliver vinen sødere.
Hvilken type vin er den sødeste?
En af de sødeste og mest populære vine er Sherry, der fremstilles af Muscat-druen, som giver et mørkt mahognifarvet produkt.
Sherry, der fremstilles af Pedro Ximénez-druen, er også i gruppen af de sødeste vine. Flere berigede vine er også blandt de sødeste som varianter af den berømte portvin.
Italienske søde og mousserende vine fremstillet af lambrusco-druen er meget udbredt, selv om mange purister i vinverdenen betragter den mere som en læskedrik end en vin.
Hvilken er sødere, merlot eller malbec?
Merlot og malbec er begge druer af fransk oprindelse. Førstnævnte er fra Bordeaux, hvor den er den mest udbredte druesort sammen med cabernet sauvignon, mens sidstnævnte er fra den tidligere provins Quercy i regionen Occitania. Begge giver mellemfyldige vine, så de føles mindre tætte i munden end cabernet sauvignon, som er fyldig.
Merlot-vin er finere end malbec, og verdensproduktionen er også betydeligt højere. Med hensyn til sødme føles førstnævnte mere sød i munden, mens malbec har tendens til at give nogle bitre noter.
Hvilken er sødere merlot eller cabernet sauvignon?
Cabernet sauvignon-druen stammer også fra Bordeaux, hvor den sammen med merlot er den mest anvendte drue til vinfremstilling.
Cabernet sauvignon er den mest populære drue i hele verden. Merlot-vine er mindre tanninholdige, tørre og tætte end Cabernet Sauvignon, og de har en sødere mundfølelse. En vins sødme afhænger dog ikke kun af druen, men også af gæringsprocessen, terroiret, vinmarkens pleje og druernes modenhed ved høsten.
Mexikanske søde og bløde rødvine: yderligere oplysninger
Hovede mexicanske vinmærker: L.A. Cetto (Valle de Guadalupe, Baja California), Casa Madero (Valle de Parras, Coahuila), Barón Balché (Valle de Guadalupe), Santo Tomás (Valle de Guadalupe), Bodegas El Cielo (Valle de Guadalupe), Monte Xanic (Valle de Guadalupe), Hacienda de Letras (Aguascalientes), Bodega Dos Búhos (Guanajuato), Freixenet (Querétaro), Casa Magoni (Valle de Guadalupe), Adobe Guadalupe (Valle de Guadalupe), Cuna de Tierra (Guanajuato), Ferriño (Valle de Cuatrociénagas, Coahuila).
Del denne information med dine venner, så de også kan lære de bedste mexicanske søde og bløde rødvine at kende.
Del denne information med dine venner, så de også kan lære de bedste mexicanske søde og bløde rødvine at kende.