Parhaita meksikolaisia makeita ja sileitä punaviinejä valmistetaan Valle de Guadalupessa (Baja Californiassa), Valle de Parrasissa, Valle de Cuatrociénegasissa (Coahuilassa), Aguascalientesissa, Querétarossa, Guanajuatossa ja muilla kansallisilla terroireilla.
Seuraavaan valikoimaan on koottu parhaat meksikolaiset makeat ja pehmeät punaviinit. Tutustutaan heihin.
Casa Madero 3V
Näytä tätä viestiä InstagramissaYksi parhaista meksikolaisista viineistä on ehdottomasti @casamadero 3V, jos et tiedä, mitä tilata tai mitä yhdistää sen kanssa tai etsit hyvää punaista, tämä on vaihtoehtosi (vanha luotettava) Oletko kokeillut sitä?
Casa Madero 3V on yksi parhaista meksikolaisista punaviineistä. Se on valmistettu Merlot-, Tempranillo- ja Cabernet Sauvignon -rypäleistä Parrasissa, Coahuilassa. Viini käydään ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, ja se viettää 12-15 kuukautta ranskalaisissa, eurooppalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä.
Viini on väriltään purppuranpunainen ja siinä on purppuranpunaisia häivähdyksiä, ja sen tuoksussa on karhunvatukka- ja mansikkatuntumaa, jossa on vivahteita kahvista, kanelista, suklaasta, kosteasta maasta, mentolista ja paahdetusta puusta.
Viini on herkkä, tasapainoinen ja pehmeän hedelmäinen suutuntuma. Monipuolisuutensa ansiosta se sopii vähärasvaisen punaisen lihan, vaalean lihan ja kevyiden kastikkeiden, lohen hibiskuskastikkeessa, kevyiden pastojen ja pehmeiden juustojen kanssa.
Casa Madero on viinitila Parrasin laaksossa, Coahuilan tärkeimmällä rypäleiden keruuseen ja hienojen viinien kypsyttämiseen soveltuvalla terroirilla.
Laaksossa on kylmät, tarkkaan määritellyt talvet, jolloin lämpötila on öisin alle pakkasen ja päivisin 15 °C.
Kesä on aurinkoinen ja lämmin, mikä pyöristää poikkeukselliset olosuhteet viiniköynnösten kypsymiselle.
Fragrant Cuatro Soles -kuohuviinipunaviini
Tämä Bodega Cuatro Solesin viini on yksi halutuimmista hyvistä ja edullisista meksikolaisista kuohuviinin punaviineistä. Se maksaa alle 170 MXN 1700 ml:n pullosta.
Se on vuonna 1964 Aguascalientesissa perustetun Valle Redondo -yhtiön tuore tulokas kilpailluille viinimarkkinoille.
Etiketti on maistuva vaihtoehto myös niille, jotka eivät ole suuria viininjuojia. Se on tilaisuus nauttia uusista kokemuksista ja mauista meksikolaisten ruokien ja kansainvälisen keittiön seurana.
Tämän tuotteen myötä viinitilalla on markkinoilla 6 etikettiä, mukaan lukien roséviinit, nuoret punaviinit ja tammitynnyreissä kypsytetyt punaviinit.
Hinnaltaan houkutteleva, ja sen takana on Cetto, legendaarinen nimi meksikolaisessa viininviljelyssä.
Casa Madero Reserva Merlot
Merlot on Bordeaux’ssa (Ranskassa) tärkein korjattava rypälerypälelajike ja toiseksi tärkein rypälerypälerypälelajike maailmassa Cabernet Sauvignonin jälkeen. Se tuottaa viinin, joka erottuu hienostuneisuudellaan ja pehmeydellään säilyttäen aromikkaat ja täyteläiset ominaisuudet.
Casa Madero Reserva Merlot on yksi maistamisen arvoisista makeista ja pehmeistä meksikolaisista punaviineistä. Sitä valmistetaan Casa Maderon viinitilalla Parrasin laaksossa (Coahuila) 100-prosenttisesti Merlotista.
Väriltään se on lajikeviineille ominainen rubiininpunainen. Tuoksu on raikas ja monitahoinen, ja siinä on läsnä punaisia hedelmiä ja mustia marjoja sekä pehmeitä punaisen ruusun sävyjä.
Merlot-viini, joka ikääntyy nopeasti ilman, että sen laatu heikkenee, hyökkää miellyttävällä tavalla kitalakeen vahvistaen makeat ja pehmeät nuotit, joita se tarjoaa tuoksussa, pysyvyydellä ja tasapainoisella hapokkuudella, joka päättyy miellyttävällä ja monitahoisella tavalla.
Meksikolaisen ruoan ystävät huomaavat, että Casa Madero Reserva Merlot sopii täydellisesti enchiladas queretanasin, cecina-tacojen ja tortillakeiton sekä rajas con queson, pizzojen ja paahtopaistitorttujen kanssa.
Baron Balché Dulché
Baron Balché on makea ja pehmeä punaviini, joka on valmistettu 95 % grenachen ja 5 % rubiininpunaisen sekoituksesta. Viini on kypsytetty ranskalaisissa tammitynnyreissä 72 kuukauden ajan Valle de Guadalupessa, ja sillä on suuri ikääntymispotentiaali.
Viini on puhdas ja kirkas, väriltään rubiininpunainen, ja siinä on makeat mansikan, vadelman, siirapin ja hunajan aromit, joissa on hienovaraisia vivahteita jalosta puusta.
Suussa se on raikas, sitkeä ja tasapainoisen hapokas, ja se tuo suussa mieleen tuoksun sokeriset aromit.
Suulla se on melkein kuin jälkiruoka, ja se sopii hyvin kakkujen ja erilaisten makeisten, siirappisten hedelmien ja juustojen, kuten edam- ja camembert-juustojen kanssa. Sitä suositellaan nautittavaksi 12-15 °C:n lämpötilassa.
Barón Balché on kasvanut 22 vuodessa pienestä perheviinitilasta, joka tuotti muutamia kotitekoisia viinejä, vankaksi viinitilaksi, jolla on 18 etikettiä (14 punaista, 3 valkoista ja claret) ja joka tuottaa 20 tuhatta laatikkoa vuodessa.
Santo Tomás Tardo Merlot
Santo Tomás Tardo Merlot
Makea meksikolainen punaviini, joka sopii täydellisesti illallisen tai juhlan päätteeksi runsaan jälkiruoan kera.
Väriltään granaatinpunainen, jossa on tiilenpunaisia heijastuksia, ja tuoksu on monitahoinen, ja siinä on mustien hedelmien ja sultanoiden sävyjä suklaan, savun ja puun sävyjen taustalla.
Suulla se hyökkää intensiivisesti, ja siinä on kypsiä ja tasapainoisia tanniineja, jotka antavat pitkän ja hieman makean lopputuloksen.
Bodegas Santo Tomás perustettiin vuonna 1888, joten se on valmistanut erinomaisia viinejä terroirillaan Baja Californian niemimaalla jo yli 130 vuotta.
Viinitarhat sijaitsevat Santo Tomásin laaksossa. Viinitilalla on Cava de San Antonio de las Minas (Valle de Guadalupen suulla) ja Cava Miramar, yrityksen ensimmäinen, Ensenadan kaupungin sydämessä. Molemmat ovat avoinna yleisölle kierroksia ja maistiaisia varten.
Hubble Bodegas El Cielo
El Cielo on Guadalupen laakson viinitila, jonka viinit on nimetty tähtitieteilijöiden ja tähtikuvioiden mukaan.
Tärkeimpiä etikettejä ovat muun muassa Galilei, Kepler, Kopernikus, Hubble, Andromeda, Kaurisvuori ja Orion.
Etiketti, joka on omistettu Edwin Hubblelle, amerikkalaiselle tähtitieteilijälle, joka vuonna 1929 havaitsi, että Linnunradan takana on maailmankaikkeus, vastaa 100-prosenttista merlot-punaviiniä.
Väriltään kirsikanpunainen, jossa on violetteja sävyjä, ja tuoksussa on kypsiä punaisia hedelmiä, kirsikoita ja punaherukoita, ja siinä on balsamimaisia vivahteita.
Makupuolella on pyöreitä ja kypsiä tanniineja, ja se sopii parhaiten paahtopaistien, kohtuullisen voimakkaiden juustojen ja sianlihan kanssa.
El Cielo suunniteltiin kokonaisvaltaiseksi viinitilakokemukseksi, joka sisältää viinitarhan, viinitilan, boutique-hotelli Suites &Villat ja haute cuisine -ruokaa sen Latitud32- ja Polaris-ravintoloissa.
Viinitarhojen pinta-ala on 95 hehtaaria, ja niihin on istutettu 14 viinilajiketta, ja viinitilalla on nykyaikaisimmat teknologiset resurssit, jotka mahdollistavat viinitarhojen hoidon, rypäleiden sadonkorjuun, fermentoinnin, viinien vanhentamisen ja pullottamisen.
Barón Balché Lamat O GC
Meksikolaisten makeiden ja pehmeiden punaviinien listaa täydentää tämä Baron Balché -merkki.
Tuotannossa käytetään Grenache- (80 %) ja Cabernet Sauvignon -rypäleitä (20 %), jotka tuottavat syvänpunaista viiniä, jossa on rubiininpunaisia häivähdyksiä.
Grenache- eli grenache-rypäle, jolla on suurin painoarvo rypäleiden sekoituksessa, kypsyy myöhään, jolloin siihen keskittyy enemmän sokeria. Sitä käytetään väkevöityihin makeisiin viineihin.
Lamat O GC:n tuoksussa on karhunvatukan, mustaherukan ja muskottipähkinän vivahteita, ja maku on makea, täyteläinen ja viipyilevä, pehmeän tanniininen jälkimaku.
Lamat O GC sopii erinomaisesti grillattujen ja grillattujen lihojen, hedelmäisten kastikkeiden kanssa valmistettujen ruokalajien ja bolognese-ruokien kanssa.
Baron Balché -viinitila perustettiin vuonna 1997 Guadalupen laaksoon 32 hehtaarin viinitarhasta, jossa oli vaurioituneita ja hylättyjä viiniköynnöksiä, Don Juan Riosin toimesta.
Ajatuksena oli tuottaa kotitekoista viiniä yksinkertaisella jakeluverkostolla, mutta kokeilu osoittautui niin onnistuneeksi, että nyt talon etiketit kuuluvat Meksikon arvostetuimpiin.
Monte Xanic Merlot
Tämä on yksi niistä meksikolaisista punaviineistä, joissa yhdistyvät väri, tuoksu, maku ja jälkimaku. Sitä tuottaa Monte Xanicin viinitila, jolla on 6 tilaa Baja Californiassa, 3 Guadalupen laaksossa ja 3 Ojos Negrosin laaksossa.
Monte Xanic Merlot valmistetaan 100-prosenttisesti lajikkeen rypäleistä ja kypsytetään ranskalaisissa tammitynnyreissä. Se on viini, jossa on puhdas violetti sävy, kirkas ja suljettu kerros, raikas ja intensiivinen tuoksu.
Makupuolella se on lämmin, mehukas ja hyvin integroituneet tanniinit, joilla on ympäröivä rakenne.
Viinissä on tuoreita punaisia hedelmiä, mustaherukkaa, hienoa puuta, kanelia ja mentolia sekä balsamisia sävyjä, joissa on kaakaon ja punaisen pippurin sävyjä.
Makupuolen nautinnot muistuttavat tuoksuvaiheessa havaittuja nautintoja, jotka ulottuvat valikoimaan, joka sisältää karhunvatukkaa, vaniljaa, kahvia, kaakaota ja kookosta, hyvällä tasapainolla ja pysyvyydellä.
Suositellaan yhdistettäväksi punaisen lihan, grilliruokien, poikasen, grillatun sinisen kalan ja pastan kanssa.
Vino Generoso Ferriño
Generoso- eli väkevöidyt viinit ovat erityisen makeita, koska niissä on enemmän sokereita, jotka eivät käy, vaikka niiden alkoholipitoisuus onkin korkeampi.
Coahuilan Cuatrociénegasin laaksossa sijaitsevan Bodegas Ferriñon valmistama väkevöity viini, jonka alkoholipitoisuus on 15 % ja joka valmistetaan yhtä suurina osina carignana- ja tokay-rypäleistä.
Carignana-rypäle kypsyy myöhään ja vaatii lämpimiä päiviä ollakseen täysin kypsä, kun taas unkarilaista alkuperää oleva torkay-rypäle tuottaa hyvin makeita viinejä.
Ferriño Generoso -viiniä kypsytetään 2 vuotta tammitynnyreissä, ja sen potentiaalinen ikääntymispotentiaali on 10 vuotta, ja sen etuna on, että se säilyy hyvin jopa 2 vuotta pullon avaamisen jälkeen.
Viini on väriltään syvän rubiininpunainen, ja sen tuoksussa on karamellia ja kirsikkaa. Maku on hedelmäinen ja siinä on suklaan vivahteita.
Suositellaan tarjoiltavaksi 15-18 °C:ssa. Se on yksi hyvistä meksikolaisista viineistä aperitiiviksi ennen illallista ja jälkiruokien, erityisesti torttujen, suklaakakkujen, pähkinäisten makeisten ja paistettujen omenoiden seuraksi.
A. Cetto Merlot Línea Clásica
L.A. Cetto Merlot Línea Clásica on yksi parhaista meksikolaisista makeista ja pehmeistä punaviineistä, koska se on valmistettu Merlot-rypäleistä ja kypsytetty huolellisesti.
Väriltään se on violetinpunainen, kirkas ja puhdas silmälle, ja sen tuoksussa on punaisia ja tuoreita hedelmiä, joissa korostuvat punaherukat ja vadelmat.
Makuaistissa se vahvistaa makean hedelmäiset aromit pehmeillä ja kiinteillä tanniineilla. Se on erinomainen viini tarjoiltavaksi 14-16 °C:n lämpötilassa grillattujen lihojen, suolattujen lihojen, pehmeiden juustojen ja vihannesten kanssa.
Tämä viini oli historiallisen Guadalupen viinitilan suuri uutuus, kun se vietti 85-vuotisjuhliaan vuonna 2013.
L.A. Cettolla on ollut Guadalupen laaksossa monikäyttöisen merlot-lajikkeen istutuksia jo vuodesta 1973 lähtien, ja hedelmien nektareita on tehty erikoislaatuisiksi viineiksi viimeisten viiden vuosikymmenen ajan.
Don Luis Merlot Selección Reservada -viinistä tuli yksi meksikolaisen viininviljelyn suurista tapahtumista vuonna 1999.
Vino Generoso Tipo Jerez Dulce – Ferriño
On yksi luokkansa parhaista meksikolaisista viineistä, ja se on jälleen yksi Bodegas Ferriñon tuotteista, joka valmistetaan Coahuilan Cuatrociénegasin laaksossa. Se on peräisin Palomino-, Malaga- ja Lenoir-rypäleiden sekoituksesta, ja se viettää 12-24 kuukautta tammitynnyreissä, ja sen alkoholipitoisuus on 15 %.
Viinin säilyvyys voi olla 10 vuotta, kun pullo on suljettu, sitä säilytetään hyvin ja se on oikeassa ympäristössä. Avaamisen jälkeen se on 6 kuukautta.
Väriltään punainen, tiilensävyinen ja tuoksultaan hajusteinen, jossa on hienovaraisia puun vivahteita. Maultaan makea ja hieman hedelmäinen, se sopii hyvin aperitiiviksi ennen ruokailua tai jälkiruokien lisukkeeksi, ja se sopii mainiosti 3 leches -kakun kanssa.
Sitä käytetään Jerezin cocktailcocktailin valmistukseen, jolla on maine kovien krapuloiden parantajana.
Sitä käytetään Jerezin cocktailcocktailin valmistukseen, jolla on maine kovien krapuloiden parantajana.
Bodegas Ferriño sai alkunsa vuonna 1860, kun maahanmuuttaja Miguel Ferriño saapui Cuatrociénegasiin ja huomasi, että laakso muistutti hyvin paljon hänen kotimaataan Italian Campaniassa. Hän aloitti viinirypäleiden brandyn ja eau-de-vie:n valmistuksen ja aloitti väkevöityjen viinien tuotannon vuonna 1917.
Precioso Regalo Hacienda de Letras
Hacienda de Letras on Aguascalientesin Montegranden alueella sijaitseva hydrocálida-viinitila. Heidän Precioso Regalo -viininsä on puolimakea punaviini, joka on valmistettu sekoituksesta, jossa on 60 % aliático ja 40 % muscatel.
Aliático on italialainen lajike, jota kutsutaan myös punaiseksi muscateliksi ja josta valmistettiin Napoleon Bonaparten lempiviiniä.
Precioso Regalo -viini on varmasti kaunista herkkua näön-, tuoksun- ja makuaisteille. Se on väriltään vaaleanpunaista tai syvän vaaleanpunaista, jossa on violetteja vivahteita, puhdasta silmälle ja keskitäyteläistä. Tuoksussa on kohtalainen aromi-intensiteetti, makea ja hedelmäinen, kypsymättömiä punaisia hedelmiä, kuten mansikkaa ja vadelmaa.
Tulee pehmeästi ja makeasti suuhun, jättäen makean maun ilman kirpeyttä ja keskipitkässä pysyvyydessä huomattavan hedelmäinen.
Se kannattaa avata korkki nauttiaksesi punaisia hedelmiä ja karvasta suklaata sisältäviä jälkiruokia. Se sopii myös erinomaisesti ruoansulatuskanavaksi aterian jälkeen. Se tulisi tarjoilla 8-10 °C:n lämpötilassa.
Millainen on makea punaviini?
Makean viinin valmistukseen, olipa kyseessä sitten valkoviini tai punaviini, vaikuttavat pääasiassa kaksi muuttujaa: rypäletyyppi ja käyminen.
On rypäleitä, joissa on enemmän sokereita kuin toisissa. Viinimaailman kahdesta suosituimmasta rypäleestä merlot antaa makeampia viinejä kuin cabernet sauvignon. Moscat-rypäleestä saadaan huomattavan makeita viinejä.
Jos käymisprosessi on lyhyempi, kuten valkoviinien kohdalla, viini on makeampi.
Minkälainen viini on makein?
Yksi makeimmista ja suosituimmista viineistä on Sherry, joka valmistetaan Muscat-rypäleestä, joka antaa tumman mahonginvärisen tuotteen.
Pedro Ximénez -rypäleestä valmistettu Sherry kuuluu myös makeimpien joukkoon. Useat väkevöidyt viinit ovat myös makeimpia, kuten kuuluisan portviinin lajikkeet.
Lambrusco-rypäleestä valmistettuja italialaisia makeita viinejä ja kuohuviinejä kulutetaan laajalti, vaikka monet viinipuristit pitävätkin sitä pikemminkin virvoitusjuomana kuin viininä.
Kumpi on makeampaa, merlot vai malbec?
Merlot ja malbec ovat ranskalaisperäisiä rypäleitä. Ensin mainittu on kotoisin Bordeaux’sta, jossa se on cabernet sauvignonin ohella yleisimmin viljelty lajike, kun taas jälkimmäinen on kotoisin entisestä Quercyn maakunnasta, Oksitanian alueelta. Molemmat antavat keskitäyteläisiä viinejä, joten ne tuntuvat suussa vähemmän tiheiltä kuin cabernet sauvignon, joka on täyteläinen.
Merlot-viini on hienompaa kuin malbec, ja sen maailmanlaajuinen tuotanto on myös huomattavasti suurempi. Makeuden suhteen edellinen tuntuu makuaistissa makeammalta, kun taas malbecissa on taipumus antaa hieman kitkerämpiä sävyjä.
Kumpi on makeampi merlot vai cabernet sauvignon?
Cabernet sauvignon -rypäleet ovat myös kotoisin Bordeaux’sta, jossa niitä käytetään yleisimmin viininvalmistuksessa merlot’n ohella.
Maailmanlaajuisesti cabernet sauvignon on suosituin. Merlot-viinit ovat vähemmän tanniinisia, kuivia ja tiiviitä kuin Cabernet Sauvignon, ja niiden suutuntuma on makeampi. Viinin makeusaste riippuu kuitenkin rypäleen lisäksi myös käymisprosessista, terroirista, viinitarhan hoidosta ja rypäleiden kypsyysasteesta sadonkorjuuhetkellä.
Meksikolaiset makeat ja pehmeät punaviinit: lisätietoa
Pääasialliset meksikolaiset viinimerkit: L.A. Cetto (Valle de Guadalupe, Baja California), Casa Madero (Valle de Parras, Coahuila), Barón Balché (Valle de Guadalupe), Santo Tomás (Valle de Guadalupe), Bodegas El Cielo (Valle de Guadalupe), Monte Xanic (Valle de Guadalupe), Hacienda de Letras (Aguascalientes), Bodega Dos Búhos (Guanajuato), Freixenet (Querétaro), Casa Magoni (Valle de Guadalupe), Adobe Guadalupe (Valle de Guadalupe), Cuna de Tierra (Guanajuato), Ferriño (Valle de Cuatrociénagas, Coahuila).
Jaa tämä tieto ystävillesi, jotta hekin oppivat tuntemaan parhaat meksikolaiset makeat ja pehmeät punaviinit.
Jaa tämä tieto ystävillesi, jotta hekin oppivat tuntemaan parhaat meksikolaiset makeat ja pehmeät punaviinit.