Les meilleurs vins rouges doux et moelleux mexicains sont produits dans la Valle de Guadalupe (Basse-Californie), la Valle de Parras, la Valle de Cuatrociénegas (Coahuila), Aguascalientes, Querétaro, Guanajuato et d’autres terroirs nationaux.
La sélection suivante rassemble les meilleurs vins rouges doux et moelleux mexicains. Faisons connaissance avec eux.
Casa Madero 3V
View this post on Instagram.Définitivement l’un des meilleurs vins mexicains est le 3V de @casamadero, Si vous ne savez pas quoi commander ou avec quoi l’associer, ou si vous cherchez un bon rouge, voici votre option (la plus fiable). L’avez-vous essayé ?
Casa Madero 3V fait partie des meilleurs vins rouges mexicains. Il est élaboré à partir de raisins Merlot, Tempranillo et Cabernet Sauvignon à Parras, Coahuila. Il est fermenté dans des cuves en acier inoxydable et passe 12 à 15 mois dans des fûts de chêne français, européen et américain.
Il a une couleur violacée avec des reflets violets et un nez de fruits de mûre et de fraise, avec des notes de café, de cannelle, de chocolat, de terre humide, de menthol et de bois grillé.
C’est un vin délicat avec un superbe équilibre et une bouche lisse et fruitée. Sa polyvalence lui permet d’accompagner les viandes rouges maigres, les viandes blanches avec des sauces légères, le saumon à la sauce hibiscus, les pâtes légères et les fromages à pâte molle.
Casa Madero est une cave située dans la vallée de Parras, le principal terroir de Coahuila pour la récolte des raisins et le vieillissement des vins fins.
La vallée connaît des hivers froids et bien définis, avec des températures inférieures au point de congélation la nuit et de 15°C le jour.
Les étés sont ensoleillés et chauds, complétant des conditions extraordinaires pour la maturation des vignes.
Vin rouge pétillant Cuatro Soles
Ce vin de la Bodega Cuatro Soles est l’un des plus désirables des bons vins rouges mexicains bon marché dans la variété pétillante. Il coûte moins de 170 MXN pour une bouteille de 1700 ml.
C’est un ajout récent au marché concurrentiel du vin de l’entreprise Valle Redondo, fondée en 1964 à Aguascalientes.
L’étiquette est une option agréable au palais, même pour les personnes qui ne sont pas de grands buveurs de vin. C’est l’occasion de profiter de nouvelles expériences et saveurs, avec l’accompagnement de plats mexicains et de la cuisine internationale.
Avec ce produit, la cave dispose de 6 étiquettes sur le marché, dont des vins rosés, des rouges jeunes et des rouges vieillis en fûts de chêne.
À un prix attractif, il est soutenu par Cetto, un nom légendaire de la viticulture mexicaine.
Casa Madero Reserva Merlot
Le merlot est le principal raisin récolté à Bordeaux (France) et le deuxième raisin le plus important au monde après le cabernet sauvignon. Il produit un vin qui se distingue par sa finesse et sa douceur, tout en conservant des attributs aromatiques et charnus.
Le Casa Madero Reserva Merlot fait partie des vins rouges mexicains doux et onctueux qui méritent d’être dégustés. Il est produit par la cave Casa Madero dans la vallée de Parras (Coahuila) avec 100% de Merlot.
Il a la couleur rouge rubis caractéristique des vins de cépage. Son nez est frais et complexe, avec la présence de fruits rouges et de baies noires et de douces notes de roses rouges.
Le vin Merlot, qui vieillit rapidement sans détériorer sa qualité, attaque agréablement la bouche en confirmant les notes douces et sucrées qu’il offre au nez, avec de la persistance et une acidité équilibrée, se terminant de manière agréable et complexe.
Les amateurs de cuisine mexicaine trouveront que le Casa Madero Reserva Merlot se marie parfaitement avec les enchiladas queretanas, les tacos de cecina et la soupe de tortilla, ainsi que les rajas con queso, les pizzas et les tortas au rosbif.
Baron Balché Dulché
C’est un vin rouge doux et moelleux de Baron Balché issu d’un assemblage de 95% de grenache et 5% de rouge rubis. Il est élevé en fûts de chêne français pendant 72 mois dans la Valle de Guadalupe et a un potentiel de vieillissement élevé.
C’est un vin net et brillant qui montre une couleur rouge rubis et présente des arômes doux de fraises, de framboises, de sirop et de miel, avec des notes subtiles de bois noble.
En bouche, il est frais, persistant et d’une acidité équilibrée, évoquant au palais les arômes sucrés qu’il offre au nez.
Il s’agit presque d’un dessert et se marie très bien avec les gâteaux et les différents types de sucreries, les fruits au sirop et les fromages comme l’Edam et le Camembert. Il est recommandé de le consommer à une température comprise entre 12 et 15 °C.
Barón Balché est passé en 22 ans d’une petite cave familiale produisant quelques vins artisanaux, à une cave solide de 18 étiquettes (14 rouges, 3 blancs et un claret) produisant 20 mille caisses par an.
Santo Tomás Tardo Merlot
Santo Tomás Tardo Merlot
Vin rouge mexicain doux parfait pour clôturer un dîner ou une fête accompagné d’un riche dessert.
Il présente une couleur rouge grenat avec des reflets rouge brique et un arôme complexe et des notes de fruits noirs sultanines sur un fond de chocolat, fumé et bois.
En bouche, il attaque avec intensité et des tanins mûrs et équilibrés, donnant une finale longue et légèrement sucrée.
Bodegas Santo Tomás a été fondée en 1888, elle produit donc d’excellents vins dans son terroir de la péninsule de Basse-Californie depuis plus de 130 ans.
Les vignobles sont situés dans la vallée de Santo Tomás. La cave possède la Cava de San Antonio de las Minas (à l’entrée de la vallée de Guadalupe) et la Cava Miramar, la première de l’entreprise, au cœur de la ville d’Ensenada. Les deux sont ouverts au public pour des visites et des dégustations.
Hubble Bodegas El Cielo
El Cielo est un vignoble de la vallée de Guadalupe avec une ligne de vins nommés d’après des astronomes et des constellations.
Les principales étiquettes comprennent Galilée, Kepler, Copernic, Hubble, Andromède, Capricorne et Orion.
L’étiquette dédiée à Edwin Hubble, l’astronome américain qui a découvert en 1929 qu’il existait un univers au-delà de la Voie lactée, correspond à un vin rouge 100% merlot.
Il a une couleur rouge cerise avec des tons violets et il a des arômes de fruits rouges mûrs, cerises et groseilles, avec une nuance balsamique.
Il a des tanins ronds et mûrs en bouche et son meilleur accord est avec les rôtis, les fromages modérément intenses et la viande de porc.
El Cielo a été conçu comme une expérience viticole complète qui comprend le vignoble, la cave, l’hôtel-boutique Suites &Villas et la haute cuisine dans ses restaurants Latitud32 et Polaris.
Le vignoble couvre 95 hectares avec 14 cépages plantés et la cave dispose des ressources technologiques les plus modernes pour le soin du vignoble, la récolte du raisin, la fermentation, le vieillissement et la mise en bouteille des vins.
Barón Balché Lamat O GC
La liste des vins rouges mexicains doux et moelleux est enrichie par cette étiquette Baron Balché.
Les raisins grenache (80%) et cabernet sauvignon (20%) sont utilisés dans sa production, produisant un vin rouge profond aux reflets rubis.
Le raisin grenache ou grenache, qui a le plus grand poids dans l’assemblage, mûrit tard, concentrant plus de sucre. Il est utilisé dans les vins doux fortifiés.
Lamat O GC offre des notes de mûres, de cassis et de noix de muscade au nez, tandis qu’en bouche, il a une saveur douce, charnue et un arrière-goût persistant, avec des tanins doux et fins.
Il est idéal avec les viandes grillées et barbecue, les aliments avec des sauces fruitées et les spaghettis bolognaises.
La cave Baron Balché a été fondée en 1997 dans la vallée de Guadalupe à partir d’un vignoble de 32 hectares de vignes endommagées et abandonnées, par Don Juan Rios.
L’idée était de produire un vin artisanal avec un réseau de distribution simple, mais l’expérience s’est avérée si réussie que maintenant les étiquettes maison sont parmi les plus prestigieuses du Mexique.
Monte Xanic Merlot
C’est l’un des vins rouges mexicains avec une combinaison de couleur, d’arôme, de goût et d’arrière-goût. Il est produit par la cave Monte Xanic qui possède 6 ranchs en Basse-Californie, 3 dans la vallée de Guadalupe et 3 autres dans la vallée d’Ojos Negros.
Le Merlot Monte Xanic est élaboré avec 100% de raisins du cépage et vieilli en fûts de chêne français. C’est un vin à la teinte violette nette, brillant et à la couche fermée, frais et intense au nez.
En bouche, il est chaud, juteux et aux tanins bien intégrés avec une structure enveloppante.
Il offre des arômes de fruits rouges frais, de cassis, de bois fin, de cannelle et de menthol, avec des notes balsamiques avec une nuance de cacao et de poivre rouge.
Les plaisirs en bouche rappellent ceux perçus en phase olfactive, s’étendant à une gamme qui comprend les mûres, la vanille, le café, le cacao et la noix de coco, avec un bon équilibre et une bonne persistance.
Il est recommandé de l’associer aux viandes rouges, aux barbecues, au chevreau, aux poissons bleus grillés et aux pâtes.
Vino Generoso Ferriño
Les vins génériques ou fortifiés sont particulièrement doux en raison de la plus grande quantité de sucres qui ne fermentent pas, bien que leur teneur en alcool soit plus élevée.
Le vin fortifié Ferriño, produit par Bodegas Ferriño dans la vallée de Cuatrociénegas, à Coahuila, a une teneur en alcool de 15% et provient de parts égales de raisins carignana (Carignan) et tokay.
Le raisin carignana mûrit tardivement et nécessite des journées chaudes pour être pleinement mûr, tandis que le torkay, d’origine hongroise, produit des vins très doux.
Le vin Ferriño Generoso est vieilli pendant 2 ans en fûts de chêne et a un potentiel de vieillissement de 10 ans, avec l’avantage de se conserver jusqu’à 2 ans après ouverture de la bouteille.
Il a une couleur rouge rubis profond et se manifeste au nez par du caramel et des cerises. En bouche, il est fruité avec des notes de chocolat.
Il est recommandé de le servir à 15-18 °C. C’est l’un des bons vins mexicains pour l’apéritif avant le dîner et pour accompagner le dessert, notamment les tartelettes, les gâteaux au chocolat, les bonbons aux fruits secs et les pommes au four.
A. Cetto Merlot Línea Clásica
L.A. Cetto Merlot Línea Clásica figure parmi les meilleurs vins rouges mexicains doux et onctueux, grâce à son vieillissement minutieux à partir de raisins Merlot.
Il présente une robe rouge violacée, brillante et nette à l’œil et des arômes de fruits rouges et frais lorsqu’il se manifeste au nez, mettant en valeur la groseille et la framboise.
Il confirme en bouche ses évocations fruitées douces avec des tanins doux et fermes. C’est un excellent vin à servir à une température comprise entre 14°C et 16°C, accompagnant les grillades, les charcuteries, les fromages à pâte molle et les légumes.
Ce vin était la grande nouveauté de la cave historique de Guadalupe lorsqu’elle a célébré son 85e anniversaire en 2013.
L.A. Cetto a eu des plantations du cépage polyvalent merlot dans la vallée de Guadalupe depuis 1973 et les nectars du fruit ont été transformés en vins extraordinaires au cours des 5 dernières décennies.
Le Don Luis Merlot Selección Reservada est devenu l’un des grands événements de la viticulture mexicaine en 1999.
Vino Generoso Tipo Jerez Dulce – Ferriño
C’est l’un des meilleurs vins mexicains de sa catégorie, un autre produit de Bodegas Ferriño dans la vallée de Cuatrociénegas à Coahuila. Il provient d’un assemblage de raisins Palomino, Malaga et Lenoir et passe 12 à 24 mois en fûts de chêne, pour finir à 15% d’alcool.
Il a un potentiel de garde de 10 ans avec la bouteille fermée, bien conservée et dans le bon environnement. Après ouverture, il est de 6 mois.
Il a une couleur rouge aux tons brique et un arôme parfumé avec de subtiles notes de bois. Il est doux en bouche avec de légères tonalités fruitées et se déguste très bien en apéritif avant de manger ou en accompagnement de desserts, se mariant à merveille avec le gâteau 3 leches.
Il est utilisé pour faire le cocktail coq de Jerez qui a la réputation de guérir de féroces gueules de bois.
Il est utilisé pour faire le cocktail coq de Jerez qui a la réputation de guérir de féroces gueules de bois.
Bodegas Ferriño a vu le jour en 1860 lorsque l’immigrant Miguel Ferriño est arrivé à Cuatrociénegas et a trouvé que la vallée ressemblait beaucoup à sa patrie, la Campanie italienne. Il a commencé à fabriquer de l’eau-de-vie de raisin et de l’eau de vie, en lançant la production de vins fortifiés en 1917.
Precioso Regalo Hacienda de Letras
L’Hacienda de Letras est une cave hydrocálida dans la zone de Montegrande, Aguascalientes. Leur vin Precioso Regalo est un vin rouge semi-doux issu d’un assemblage de 60% d’aliático et 40% de muscat.
L’aliático est un cépage italien également appelé muscat rouge à partir duquel était produit le vin préféré de Napoléon Bonaparte.
Le vin Precioso Regalo est certainement un beau régal pour les sens de la vue, de l’odorat et du goût. Il est de couleur rouge pâle ou rose foncé avec des reflets violets, net à l’œil et moyennement corsé. Il laisse au nez une intensité aromatique modérée, douce et fruitée, dans laquelle on découvre des fruits rouges non mûrs comme la fraise et la framboise.
Attaque en bouche de manière douce et sucrée, laissant un goût sucré sans astringence et avec une persistance moyenne marquée par le fruit.
Il est conseillé de le déboucher pour déguster des desserts à base de fruits rouges et de chocolat amer. Il est également parfait comme digestif après un repas. Il doit être servi à 8-10 °C.
Qu’est-ce que le vin rouge doux ?
Dans la production d’un vin doux, qu’il soit blanc ou rouge, deux variables influencent principalement : le type de raisin et la fermentation.
Il y a des raisins avec une plus grande quantité de sucres que d’autres. Parmi les deux cépages les plus populaires dans le monde du vin, le merlot donne des vins plus doux que le cabernet sauvignon. Le raisin muscat fournit des vins nettement sucrés.
Si la fermentation est plus courte, comme c’est le cas pour les vins blancs, le vin sera plus sucré.
Quel type de vin est le plus sucré ?
L’un des vins les plus doux et les plus populaires est le sherry, fabriqué à partir du raisin muscat qui donne un produit de couleur acajou foncé.
Le sherry produit à partir du raisin Pedro Ximénez fait également partie du groupe des plus doux. Plusieurs vins fortifiés sont également parmi les plus doux comme les variétés du célèbre Porto.
Les vins doux et pétillants italiens issus du raisin lambrusco sont largement consommés, bien que de nombreux puristes du monde du vin le considèrent plus comme une boisson gazeuse que comme un vin.
Qui est le plus doux, le merlot ou le malbec ?
Le merlot et le malbec sont des raisins d’origine française. Le premier est originaire de Bordeaux, où il est le cépage le plus cultivé avec le cabernet sauvignon, tandis que le second est originaire de l’ancienne province du Quercy, région Occitanie. Les deux donnent des vins moyennement corsés, ils sont donc moins denses en bouche que le cabernet sauvignon qui est corsé.
Le vin de merlot est plus fin que le malbec et la production mondiale est également nettement plus élevée. En termes de douceur, le premier se sent plus doux en bouche, tandis que le Malbec a tendance à donner quelques notes amères.
Qu’est-ce qui est plus doux le merlot ou le cabernet sauvignon ?
Le raisin cabernet sauvignon est également originaire de Bordeaux, où il est le plus utilisé dans la vinification avec le merlot.
Dans le monde entier, le cabernet sauvignon est le plus populaire. Les vins de merlot sont moins tanniques, secs et denses que ceux de cabernet sauvignon, avec une sensation en bouche plus douce. Cependant, le niveau de douceur d’un vin dépend non seulement du raisin, mais aussi du processus de fermentation, du terroir, des soins apportés au vignoble et du niveau de maturité des raisins au moment de la récolte.
Vins rouges doux et moelleux mexicains : informations complémentaires
Principales marques de vins mexicains : L.A. Cetto (Valle de Guadalupe, Baja California), Casa Madero (Valle de Parras, Coahuila), Barón Balché (Valle de Guadalupe), Santo Tomás (Valle de Guadalupe), Bodegas El Cielo (Valle de Guadalupe), Monte Xanic (Valle de Guadalupe), Hacienda de Letras (Aguascalientes), Bodega Dos Búhos (Guanajuato), Freixenet (Querétaro), Casa Magoni (Valle de Guadalupe), Adobe Guadalupe (Valle de Guadalupe), Cuna de Tierra (Guanajuato), Ferriño (Valle de Cuatrociénagas, Coahuila).
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