ヤマイモは、特にアメリカではサツマイモとよく間違えられます。 でも、山芋は全く別の根菜なんですよ～。 実は、山芋はユリやイネ科に近く、サツマイモはアサガオと同じ科なのです。 西アフリカ原産の植物Diaoscorea属の様々な種類の食用塊茎で、栽培によって大きさや形、色などが大きく異なります。 では、アメリカに住んでいる人は、ヤムとサツマイモをどう見分ければいいのだろうか。 ヤムイモは、皮が荒くうろこ状で剥きにくい、形はより細長い円筒形、味や口当たりはよりでんぷん質で乾燥したものが多いようです。
栄養面では、でんぷん質が多く、食物繊維もありますが、脂肪やタンパク質はあまり含まれていません。 しかし、山芋はビタミンやミネラルを多く含んでいます。 ビタミンC、ビタミンB6、マンガン、カリウムが最も多く含まれています。
山芋は、パレオダイエットに含まれる他の一般的な根菜類よりも入手が難しいかもしれません。 お近くの自然食料品店をチェックして、まだ入手できない場合は、ヤムを入れてもらうよう食料品店に頼んでみてください！
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