Die Yamswurzel wird oft mit der Süßkartoffel verwechselt, besonders in den Vereinigten Staaten. Aber die Yamswurzel ist ein ganz anderes Wurzelgemüse! Tatsächlich sind Süßkartoffeln enger mit Lilien und Gräsern verwandt, und Süßkartoffeln gehören zur gleichen Familie wie die Morgenlilien. Diese essbaren Knollen, eine Vielzahl von Arten der Pflanzengattung Diaoscorea, sind in Westafrika beheimatet und unterscheiden sich je nach Anbauart stark in Größe, Form und Farbe. Wenn Sie in den USA leben, wie können Sie Süßkartoffeln von Süßkartoffeln unterscheiden? Süßkartoffeln haben in der Regel eine raue, schuppige Schale, die sich nicht gut schälen lässt, sind eher länglich und zylindrisch geformt und haben einen stärkehaltigeren und trockeneren Geschmack und ein besseres Mundgefühl.
Der Nährwert der Süßkartoffel entspricht in etwa dem, was man von einer Knolle erwarten würde: Sie ist sehr stärkehaltig und enthält einige Ballaststoffe, aber nicht viel Fett oder Eiweiß. Aber die Süßkartoffel liefert zumindest einige der wichtigsten Vitamine und Mineralstoffe! Sie ist vor allem eine Quelle von Vitamin C, Vitamin B6, Mangan und Kalium.
Süßkartoffeln können schwieriger zu finden sein als andere, häufigere Wurzelgemüse, die in der Paleo-Diät enthalten sind. Schauen Sie sich in Ihrem örtlichen Naturkostladen um und fragen Sie den Händler, ob er Süßkartoffeln im Angebot hat, wenn Sie noch keinen Zugang zu ihnen haben!