Yams

Yams bliver ofte forvekslet med den søde kartoffel, især i USA. Men, yam er en helt anden rodfrugt! Faktisk er yams mere nært beslægtet med liljer og græsser, og søde kartofler er i samme familie som morgenfruer. Disse spiselige knolde, en række forskellige arter i planteslægten Diaoscorea, er hjemmehørende i Vestafrika og varierer meget i størrelse, form og farve, afhængigt af dyrkningen. Så hvis du bor i USA, hvordan kan du så skelne mellem yams og søde kartofler? Yams har som regel en ru, skællet hud, der ikke skræller godt, er mere lang og cylindrisk i formen og er mere stivelsesholdige og tørre i smag og mundfornemmelse.

Næringsindholdet i yams er omtrent som man ville forvente af en knold: den er meget tæt på stivelse og har nogle kostfibre, men har ikke meget fedt eller protein. Men yams indeholder i det mindste nogle af alle vitaminer og mineraler, som er vigtige for kosten! Den er mest tæt en kilde til C-vitamin, B6-vitamin, mangan og kalium.

Yams kan være sværere at finde end andre, mere almindelige rodfrugter, der indgår i Paleo-kosten. Tjek din lokale naturlige købmand ud, og bed købmanden om at inkludere yams, hvis du ikke har adgang til dem endnu!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.