Yam

Yamnia sekoitetaan usein bataattiin, etenkin Yhdysvalloissa. Jamssi on kuitenkin täysin erilainen juureksikasvi! Itse asiassa jamssit ovat läheisempää sukua liljoille ja heinäkasveille, ja bataatti kuuluu samaan sukuun kuin aamuvirkku. Nämä syötävät mukulat, jotka kuuluvat Diaoscorea-sukuun, ovat kotoisin Länsi-Afrikasta, ja niiden koko, muoto ja väri vaihtelevat suuresti viljelystä riippuen. Jos asut Yhdysvalloissa, miten erotat toisistaan bataatit ja bataatit? Jamsseilla on yleensä karkea, hilseilevä kuori, joka ei kuoriudu hyvin, ne ovat muodoltaan pitempiä ja sylinterimäisempiä ja tärkkelyspitoisia sekä maultaan ja suutuntumaltaan kuivempia.

Jamsellin ravintosisältö on suunnilleen sitä, mitä mukulalta voisi odottaa: se on hyvin tärkkelyspitoinen ja siinä on jonkin verran ravintokuitua, mutta siinä ei ole paljon rasvaa tai proteiinia. Mutta jamssista saa ainakin osan jokaisesta ravintovitamiinista ja kivennäisaineesta! Se on tihein C-vitamiinin, B6-vitamiinin, mangaanin ja kaliumin lähde.

Jamsseja saattaa olla vaikeampi löytää kuin muita, yleisempiä Paleo-ruokavalioon kuuluvia juureksia. Tutustu paikalliseen luonnonmukaiseen ruokakauppaan ja pyydä ruokakauppiaalta, että hän ottaisi mukaan bataattia, jos et vielä saa sitä!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.