Yam jest często mylony ze słodkim ziemniakiem, szczególnie w Stanach Zjednoczonych. Ale batat to zupełnie inne warzywo korzeniowe! W rzeczywistości, ignamy są bliżej spokrewnione z liliami i trawami, a słodkie ziemniaki są w tej samej rodzinie, co poranne glorie. Te jadalne bulwy, należące do różnych gatunków roślin z rodzaju Diaoscorea, pochodzą z Afryki Zachodniej i różnią się wielkością, kształtem i kolorem w zależności od uprawy. Zatem, jeśli mieszkasz w Stanach Zjednoczonych, jak odróżnić ignamy od słodkich ziemniaków? Bataty mają tendencję do szorstkiej, łuskowatej skóry, która nie obiera się dobrze; są bardziej długie i cylindryczne w kształcie; i są bardziej skrobiowe i suche w smaku i odczuciu w ustach.
Odżywianie w batatach jest o tym, czego można oczekiwać od bulwy: jest bardzo gęsty w skrobię i ma trochę błonnika, ale nie ma dużo w drodze tłuszczu lub białka. Ale, ignamy dostarczyć co najmniej niektóre z każdej diety witaminy i minerałów! Jest to najbardziej gęste źródło witaminy C, witaminy B6, manganu i potasu.
Yams może być trudniejsze do znalezienia niż inne, bardziej powszechne warzywa korzeniowe zawarte w diecie Paleo. Sprawdź swój lokalny naturalny sklep spożywczy i poproś sprzedawcę o włączenie batatów, jeśli jeszcze nie masz do nich dostępu!
.