DIY：しいたけの育て方

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This simple, step-by-step guide will show you exactly how to grow Shitake mushroom – a delightful gourmet AND medicinal mushroom.

癌と戦い、日光を浴びてビタミンDを自ら生産し、免疫システムを高める… すべて椎茸の栽培方法を学ぶことによって！

あなたは、暴君と私が茸を愛することを、我々のInstagram写真と他の記事から気づいているかもしれません。

私たちは以前、マッシュルームといえば、食料品店で見かける白いボタンの品種（Agaricus bisporus）だけだと考えていました。

まったく新しいグルメキノコの世界をご紹介します

2010年に菌類学者（キノコの科学者）トラッド・コッターと知り合い、すべてが変わりました。 それ以来、私たちはグルメな薬用キノコに対する知識と情熱を着実に高めてきました。 現在では、自分たちでキノコを栽培し、野生のキノコも育てています。

その結果、サイズ、形、色、味など、想像できる限りのおいしい食用キノコが無数にあることを知りました。

フルーティな&ナッツ入りのシャントレル、メープルシロップ風味のパラソル、香ばしい&モレルなど、さまざまな味のマッシュルームが私たちのお気に入りになっています。

また、キノコの大きさを知ってもらうために、地球上で最大の生物は、幅4マイルの食用ハニーキノコです！

キノコを採ったり食べたりする前に、安全ルールを覚えよう

砂漠に住んでいない限り、庭や近くの森にたくさんの種類の食べられるキノコが自生している可能性があります。

正しい訓練や教育なしに車のハンドルを握ってはいけないのと同じように、正しく識別していないと確信できないものは絶対に食べてはいけないというのが、キノコやその他のものです。 そのようなことをすると、極度の病気になったり、ゆっくりと痛みを伴う死に至る可能性があります。

怖いですか？

キノコに対する健康的な恐怖で、いつまでもキノコの「道」から遠ざかるのではなく、安全運転の方法を学んでから、この素晴らしい生物が連れて行ってくれるすべての場所を楽しんでみてはいかがでしょうか。

まだ、キノコの「運転免許」を取得することに納得がいかないという方は、多くの種類のキノコが、抗ウイルス、抗菌、抗がん、抗高血糖、心臓保護、抗炎症などの驚くべき薬効を持っていることを知れば、さらに納得がいくかもしれません。

菌根菌

私たちのお気に入りのグルメキノコの多くは、「菌根菌」、つまり植物の根と共生関係を形成するため、商業的に栽培することができません。 その見返りとして、植物はきのこにグルコースとスクロースを介して一定の炭水化物の供給源を提供します。 全植物の95％が菌根菌を持っていると言われています。

つまり、森の中を歩いていてキノコを見たとしても、それは実際の生物のごく一部、つまり目に見える子実体を見たに過ぎないのです。

キノコはその菌体にとって、木にとってのリンゴのようなものです。

家庭で簡単に育てられるキノコ

すべてのキノコが菌根菌を持っているわけではありません。

タイラントファームでは現在、ヒラタケ、シイタケ、キングストロファリア、チキンオブザウッズ、ブライトマッシュルームなど15種類以上のキノコを栽培しています。

この記事では、さまざまな薬効があり、アジアの珍味として尊敬されているシイタケを紹介します。

もう1つのDIYのコツは、しいたけを食べる前にビタミンDを追加することです。

その方法は、引き続きお読みください！

以下のしいたけの栽培方法はとても詳しいので、一見すると複雑に見えるかもしれません。

参考までに、ピーナッツバター & ゼリーサンドの作り方を文字で見ると、いかに複雑に見えるか考えてみてください。 それと同じことなので、怖がらないでください！

原木でしいたけを栽培するために必要な材料を紹介します：

• 植菌済みのしいたけプラグ100個。
• 最近伐採した樹皮のついた広葉樹の切り口2本。 これらは直径4-8インチ、長さ3-4フィートである必要があります。 オーク&ポプラのような皮の厚い広葉樹が理想的です。 より多くのしいたけ原木を作るには、同じ比率でより多くのしいたけ原木を入手します（直径6インチ×長さ4インチの原木につきおよそ50個）
• 多目的5/16″ドリルビット付きの高速/電動ドリル。
• ゴム槌（ハンマーでも良いが、槌の方が良い）キノコの栓を穴に叩き込むためのもの。
• ワックスを溶かすためのキャンプ用ストーブやその他の熱源。
• ワックスを塗るための小さなペイントブラシ

II. しいたけの栽培方法。 ステップバイステップガイド

1. 暖かい季節、理想的には春にしいたけの原木を接種します。

真冬の氷点下の時期に原木に接種すると、産卵があまり活発にはなりません。 原木に接種する理想的な時期は、春に氷点下が過ぎた後です。

暖かい時期から、最初の凍結の数ヶ月前まで接種を続けることができます。

2. しいたけ菌床の注文

原木を確認またはカットしたら、次にしいたけ菌床の注文に進みます。 直径6cm、長さ3～4cmの原木2本分のしいたけプラグが100個あれば十分です。 もし原木の数が多ければ、さらに椎茸の菌を注文してください。

到着後1週間以内に椎茸の菌を使用できない場合は、冷蔵庫で6ヶ月間保管してください。

3 広葉樹の切り口または切り出したばかりの原木の入手

直径4～8インチで3～4フィートの長さの生きた広葉樹の切り口または木の枝から適したものを二つ選びます。

100個のきのこプラグで、上記の寸法の原木2本に十分接種できます。

私たちは以前、原木を土や森の床ではなく、日陰で乾いた環境（ガレージや小屋の床など）で2～4週間「硬化」させることをお勧めしていました。 健康で生きている木は樹液に抗真菌剤が含まれているので、2 週間あればこれらの化合物を発散させることができるからです。

しかし、何年も前に私たちにそのように勧めてくれた菌類学者の友人は、今では伐採後すぐに丸太に植え付けると言っています。

原木にしいたけの菌を植えずに放置すればするほど、他の菌の胞子が原木に付着して成長し始める時間が長くなります。

ですから、原木に接種する前に1ヶ月以上待つと、キノコの競争相手が増えることになります。

4. しいたけ原木に穴を開ける

5/16″ドリルビット付属品の電動ドリルを使用して、各原木にオフセットで並行に並ぶ穴を開けてください。

各穴の深さは約1/4″、間隔は3～4″以下が理想的です。 6ftの丸太では、100個の穴が必要です。 私たちは、持ち運びや移動が楽な3ftの短い丸太を好んでいます。 原木にしいたけの菌を入れる

いよいよしいたけの手術です!

日陰で、原木を50本ずつ2つの山に分けます（3フィートの原木を使用すると仮定）。

原木は、床や地面に溶けたロウをつけたくない場合は、新聞紙やビニールの上に置いてください。 しいたけの栓を各穴に差し込みます。

しいたけプラグの表面が原木の表面レベルかそれ以下になるように、しいたけプラグが穴にしっかりと入っていることを確認します。

ドリルで開けた穴を空けたままにしないでください！必要に応じて、空いた穴をワックスで埋めてください。

7. しいたけ原木を6～12ヶ月間培養する

しいたけ原木を、地面から離れた、日陰で湿った場所に置き、庭のホースが届く範囲に置いてください。 原木に日光が当たりすぎないようにし、原木が地面に触れていると、他の競合菌の侵入を促します。

古いパレットやレンガ、コンクリートブロックなどが良いでしょう。 理想的には、丸太を通気性の良い布（遮光布や防草シートなど）で覆い、日光を遮りながら湿気を通すとよいでしょう。

原木を保管したら、次は水の必要性について考えましょう。

• 湿潤気候 – あなたが私たちのような湿潤気候に住んでいるなら、雨が降らない乾いた週に、週に1回、約10分間、椎茸に水をやることができます。
• 乾燥気候-乾燥気候に住んでいる場合は、週に2回、毎回10分以上、原木に水をやるように計画する必要があります。

しいたけの原木に水をやるのを忘れないようにするために、アラート付きの定期的なカレンダーイベントを設定し、生物学の世話をするよう技術的に支援することをお勧めします。

8. 準備ができたら、しいたけ原木を「開始」する

理想的な条件では、しいたけ原木は6ヵ月後に実をつける準備ができていますが、少なくとも9～12ヵ月待ってから「開始」することをお勧めします。 「

しいたけのコロニーがキノコを生産するためには、多くのエネルギーが必要です（赤ちゃんを産むようなもの）。

原木がその時期を教えてくれます。ワックスで封をした原木の切り口をよく見て、表面部分が黒く斑点になっていたら、コロニーが原木を占拠し、結実する準備ができたということです。

理想的な条件下では、あなたの手を借りずに原木が勝手に結実することもあります。

あなたのしいたけの原木が結実する準備ができたと判断したら、24時間水に浸けておきます。 浴槽、ペール缶、業者の袋、自然の（きれいな）水域など、十分な大きさがあれば何でも構いません。

理想的には、非塩素系の水（雨、湧水、沸騰した水道水、小川など）を使用できますが、それしか選択肢がなければ、ホースから直接出した水でもうまくいくことが分かっています。