ケーキやパイからアイスクリームやその他のしょっぱいデザートのお菓子まで、チョコレートは共有の料理風景の中で大きな役割を担っているのです。 実際、Statista のデータによると、米国におけるチョコレートの売上は、2017 年までに年間 224 億ドルに達すると予想されています。 しかし、その人気とは裏腹に、チョコレートは間食やお菓子作りの際に必ずしも健康的な選択肢とは言えません。 心臓病のリスクを減らすことはできますが、チョコレートに含まれる脂肪と砂糖は、長期的に見ると問題があります。 幸いなことに、時折砂糖を摂取しない生活 を送る必要はありません。
ダークチョコレート
チョコレートの最も簡単な代用品は何でしょうか？ もちろん、チョコレートそのものです。 ダークチョコレートは、乳製品とは異なり、明らかに健康的な選択肢です。 砂糖が少ないので、2型糖尿病やインスリンの管理に問題がある人によく選ばれています。 また、ダーク・チョコレートに含まれるフラボノイドは、体内の細胞の働きをより効果的にするのに有効です。 健康上の利点だけでなく、ダーク・チョコレートは他の種類のチョコレートとはかなり異なる風味を持っています。 濃厚で贅沢な味わい、砂糖のような甘さと控えめで土のような質感が絶妙に混ざり合っているのです。
ココアパウダー
ダークチョコレートと同様に、ココアパウダーにもチョコレートのおいしさに加えて、いくつかのビタミンやミネラルが含まれています。 ココアパウダーには、フラボノイドや、赤血球の働きを助ける鉄やマンガンなどの成分がたっぷり含まれています。 パウダーには2つの種類があり、それぞれ独自の風味を持っています。 無糖のナチュラルココアパウダーは、色が薄く、加工されていないため、よりフルーティーな味わいです。 一方、オランダ産のパウダーはアルカリ化されているため、自然の酸味が抑えられ、ナッツのようなまろやかな味わいが楽しめます。 どちらのパウダーを選ぶかは、個人の好みやレシピに加えたいものによって異なります。
キャロブ
主に熱帯地方で栽培されるサヤインゲンから採れるキャロブは、チョコレートの原料となるココアパウダーに似ています。 しかし、キャロブはチョコレートとは異なる質感と味を持っており、同じような色のものよりもずっと甘く、マイルドだと言われています。 また、カロリーと糖分はチョコレートより低く、頭痛の原因とされるカフェインも含まれていません。 キャロブはカカオ豆と同じように加工することができますが、種子の密度が高いため、少し手間がかかるのが難点です。 その特定の苦い味を欠いており、本質的にもっと甘いですので、キャロブは、通常、最高のプリン、ブラウニーとチーズケーキを含む無糖レシピで使用されています。
あなたは料理学校に入学したときにさらに多くのチョコレート代替で実験しています。