Lo yam viene spesso scambiato per la patata dolce, soprattutto negli Stati Uniti. Ma la batata è un ortaggio a radice completamente diverso! Infatti, le patate dolci sono più strettamente legate ai gigli e alle erbe, e le patate dolci sono nella stessa famiglia delle glorie del mattino. Questi tuberi commestibili, una varietà di specie del genere Diaoscorea, sono originari dell’Africa occidentale e variano molto in dimensioni, forma e colore, a seconda della coltivazione. Quindi, se vivete negli Stati Uniti, come fate a distinguere tra patate dolci e ignami? Le patate dolci tendono ad avere una pelle ruvida e squamosa che non si sbuccia bene; hanno una forma più lunga e cilindrica e sono più amidacee e secche nel gusto e nella sensazione in bocca.
La nutrizione dell’igname è circa quella che ci si aspetterebbe da un tubero: è molto denso di amidi e ha alcune fibre alimentari, ma non ha molto in termini di grassi o proteine. Ma l’igname fornisce almeno alcune di tutte le vitamine e i minerali della dieta! È più densamente una fonte di vitamina C, vitamina B6, manganese e potassio.
Le patate dolci potrebbero essere più difficili da trovare rispetto ad altre verdure a radice più comuni incluse nella dieta Paleo. Controlla la tua drogheria naturale locale, e chiedi al droghiere di includere le patate dolci se non hai ancora accesso ad esse!
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