A jamgyökeret gyakran összetévesztik az édesburgonyával, különösen az Egyesült Államokban. Pedig a jamgyökér egy teljesen más gyökérzöldség! Valójában a jamgyökér közelebbi rokonságban áll a liliomokkal és a fűfélékkel, az édesburgonya pedig ugyanabba a családba tartozik, mint a hajnalka. Ezek az ehető gumók, a Diaoscorea növénynemzetség különböző fajai, Nyugat-Afrikában őshonosak, és termesztéstől függően nagyon eltérő méretűek, alakúak és színűek. Ha tehát az Egyesült Államokban él, hogyan különbözteti meg a jamgyökeret az édesburgonyától? A jamgyökér általában durva, pikkelyes héjú, nehezen hámozható, inkább hosszú és hengeres alakú, valamint keményítősebb és szárazabb ízű és szájízű.
A jamgyökér tápanyagtartalma nagyjából olyan, mint amit egy gumótól elvárnánk: nagyon sűrű keményítőtartalmú, és van benne némi élelmi rost, de zsírból és fehérjéből nem sok van benne. De a jamgyökér minden étrendi vitaminból és ásványi anyagból legalább valamennyit biztosítja! A legsűrűbben C-vitamin-, B6-vitamin-, mangán- és káliumforrás.
A jamszgyökeret talán nehezebb megtalálni, mint a paleo étrendben szereplő más, gyakoribb gyökérzöldségeket. Nézzen körül a helyi természetes élelmiszerboltban, és kérje meg az élelmiszerboltost, hogy vegyen bele jamgyökeret, ha még nem jut hozzá!