El ñame se confunde a menudo con la batata, especialmente en los Estados Unidos. Pero, ¡el ñame es un tubérculo totalmente diferente! De hecho, el ñame está más estrechamente relacionado con los lirios y las hierbas, y las batatas son de la misma familia que las glorias de la mañana. Estos tubérculos comestibles, una variedad de especies del género vegetal Diaoscorea, son originarios de África occidental y varían mucho en tamaño, forma y color, dependiendo del cultivo. Así que, si usted vive en los Estados Unidos, ¿cómo puede diferenciar los ñames de las batatas? Los boniatos tienden a tener una piel áspera y escamosa que no se pela bien; tienen una forma más alargada y cilíndrica; y son más almidonados y secos en su sabor y sensación en la boca.
La nutrición del ñame es más o menos la que se espera de un tubérculo: es muy denso en almidones y tiene algo de fibra dietética, pero no tiene mucho en forma de grasa o proteína. Sin embargo, el ñame proporciona al menos algunas de las vitaminas y minerales de la dieta. Es una fuente muy densa de vitamina C, vitamina B6, manganeso y potasio.
Los ñames pueden ser más difíciles de encontrar que otras hortalizas de raíz más comunes incluidas en la dieta Paleo. Compruebe su tienda local de productos naturales, y pida al tendero que incluya boniatos si no tiene acceso a ellos todavía!