Die Blüten stehen an einem pokerförmigen Blütenstand, der Spadix genannt wird und teilweise von einer spatelförmigen oder blattähnlichen Haube von unterschiedlicher Farbe umgeben ist. Die Blüten sind für den Betrachter unsichtbar an der Basis des Blütenstandes angeordnet, mit einem Ring aus weiblichen Blüten unten und einem Ring aus männlichen Blüten oben.
Über den männlichen Blüten befindet sich ein Ring aus Haaren, der eine Insektenfalle bildet. Die Insekten werden unter dem Haarkranz gefangen und von den männlichen Blüten mit Pollen bestäubt, bevor sie entkommen und den Pollen zu den Sporen anderer Pflanzen tragen, wo sie die weiblichen Blüten bestäuben. Sobald die Pflanze bestäubt ist, verwelken die kleinen Härchen und die gefangenen Insekten werden freigelassen.
Nach dem Öffnen des Blütenstandes erwärmt sich der Blütenstand aufgrund eines Phänomens, das Thermogenese genannt wird, weit über die Umgebungstemperatur hinaus. Dies wird durch den schnellen Verbrauch von Stärke bei der zyanidunempfindlichen Atmung verursacht, die sich biochemisch von der normalen Atmung der Pflanzen unterscheidet. Die Wärme wird genutzt, um Geruchskomponenten zu verdampfen, die bei Arten mit kurzen „Blütenstielen“ einen Fäkaliengeruch verursachen. Dieser wiederum lockt die kleinen Fliegen und Mücken an, die im Blütenstand gefangen werden sollen. Da die erfolgreiche Bestäubung mehrere Tage dauern kann, sterben viele der kleinen Insekten aufgrund ihrer kurzen Lebensdauer dennoch in der Blüte. Daher findet man häufig tote Insekten im Blütenstand, wenn man ihn öffnet, was den Finder manchmal zu der Annahme verleitet, es handele sich um eine fleischfressende Pflanze – was aber nicht der Fall ist. Es sind keine Verdauungsenzyme oder ähnliche Bestandteile vorhanden; und tatsächlich beginnt der gesamte Blütenstand nach der Bestäubung zu verwelken, mit Ausnahme des zentralen Teils, aus dem später die Beeren hervorgehen.
In Bezug auf die Bestäubung können die Aronstab-Arten in zwei (oder drei) verschiedene Gruppen unterteilt werden. Die „kryptischen“ Arten haben den Blütenstand an einem relativ kurzen Stiel, und der Geruch, der während der Thermogenese freigesetzt wird, ist für die menschliche Nase als eindeutig fäkalienhaltig erkennbar. Diese Arten werden von Insekten besucht, die in irgendeiner Weise mit Dung verwandt sind, wie z. B. Eulenmäuse (Psychodidae) oder Pilzmücken (Sciara). In Nordeuropa kommen nur die kryptisch blühenden Arten vor.
Die andere Hauptgruppe wird als „Fahnenarten“ bezeichnet, da der Blütenstand an einem langen Stiel sitzt. Diese Arten zeigen ebenfalls Thermogenese, aber wenn ein Geruch freigesetzt wird, ist er für die menschliche Nase nicht wahrnehmbar, und es ist umstritten, ob Bestäuber durch einen nicht wahrnehmbaren Geruch, die Thermogenese selbst oder durch visuelle Anziehungskraft angelockt werden.
Schließlich scheinen die eng verwandten A. idaeum und A. creticum in keine der beiden Gruppen zu passen. A. creticum scheint zur „Fahnengruppe“ zu gehören, verströmt aber als einzige Art einen angenehmen zitronigen Geruch. Die scheinbar „kryptische“ A. idaeum verströmt keinen erkennbaren Geruch.