Iamul este adesea confundat cu cartoful dulce, în special în Statele Unite. Dar, ignama este o legumă rădăcină total diferită! De fapt, ignamele sunt mai strâns înrudite cu crinii și ierburile, iar cartofii dulci fac parte din aceeași familie cu gloriile de dimineață. Acești tuberculi comestibili, o varietate de specii din genul de plante Diaoscorea, sunt originari din Africa de Vest și variază foarte mult în ceea ce privește dimensiunea, forma și culoarea, în funcție de cultivare. Așadar, dacă locuiți în SUA, cum faceți diferența între igname și cartofi dulci? Ignamele tind să aibă o piele aspră, solzoasă, care nu se decojește bine; să aibă o formă mai lungă și cilindrică; și să aibă un gust și o senzație în gură mai bogată în amidon și mai uscată.
Nutriția din igname este cam ceea ce v-ați aștepta de la un tubercul: este foarte dens în amidon și are ceva fibre alimentare, dar nu are prea multe grăsimi sau proteine. Dar, ignamele furnizează cel puțin o parte din fiecare vitamină și mineral dietetic! Este cel mai dens o sursă de vitamina C, vitamina B6, mangan și potasiu.
Iamurile ar putea fi mai greu de găsit decât alte legume rădăcinoase, mai comune, incluse în dieta Paleo. Verifică magazinul tău local de produse naturale și cere-i băcanului să includă igname dacă nu ai încă acces la ele!
.