Ano, vypadají jako velmi letní muffiny, ale právě teď začínám toužit po létě a všech jeho svěžích chutích. V poslední době se mi v obchodě daří sehnat slušné borůvky, sice ne tak sladké jako v létě, ale tyto muffiny nevyžadují ty nejlepší z nejlepších. Kombinaci citronu a borůvek jsem si naprosto zamilovala, takže nevím, proč jsem se ještě nepodělila o recept na citronovo-borůvkové muffiny? Ale lepší pozdě než nikdy
Tyto muffiny jsem dělala dvakrát a pokaždé jsem je ozdobila jinak. Poprvé jsem na vršek před pečením přidala trochu perlivého cukru (skvěle funguje i surový cukr), podruhé jsem je pak pekla bez perlivého cukru a místo toho jsem je po upečení potřela citronovou polevou. Chutnaly mi oběma způsoby, ale pokud chcete ještě více citronové chuti, zvolila bych polevu. Také jsem je poprvé vyzkoušela s 1 lžící citronové kůry a podruhé s 2 lžícemi kůry. Dvě polévkové lžíce samozřejmě zvýšily citronovou chuť a také jim dodaly žlutější barvu, takže i zde postupujte podle svého uvážení. A pokud vás zajímá, proč je považuji za „pekařský styl“, jsou to klenuté vršky muffinů. To je taková moje definice toho, co je to pekařský styl. Měkký a křehký muffin uvnitř s dokonalým, klenutým vrškem muffinu. Tyhle si zamilujete se všemi jejich svěžími a jasnými chutěmi a úžasnou strukturou! A pokud jste jako já, budete si ty muffinové vršky vychutnávat. Užijte si to a šťastné pečení!
Sledujte Cooking Classy
Bakery Style Lemon Blueberry Muffins
Složení
- 2 1/2 hrnku (353 g) všehochutiúčelové mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1/2 lžičky soli
- 1 šálek (200 g) krystalového cukru
- 1 – 2 lžíce citronové kůry
- 4 lžíce (56 g) másla, změklé
- 4 PL (60 ml) rostlinného oleje, rozdělené
- 2 velká vejce
- 1/2 šálku (120 ml) podmáslí
- 1/2 šálku (125 g) zakysané smetany
- 3 PL (45 ml) čerstvé citronové šťávy
- 1 2/3 šálku (250 g) čerstvých borůvek
- Topping:
- 1 1/2 PL (62 g) šumivého cukru/surového cukru
Návod
-
Předehřejte troubu na 425 stupňů. Vyložte formu na muffiny s 12 košíčky papírovými vložkami.
-
V míse 20 sekund šlehej mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl, dej stranou.
-
Do mísy elektrického stojanového mixéru přidej cukr, přidej citronovou kůru a 15 sekund mixuj pádlovým nástavcem.
-
Přidej máslo a 1 PL rostlinného oleje, pak směs šlehej, dokud nebude bledá a nadýchaná. Vmíchejte zbývající 3 PL rostlinného oleje.
-
Vmíchejte jedno po druhém vejce. Vyjměte mísu ze stojanového mixéru.
-
V míse nebo odměrce na tekutiny vyšlehejte podmáslí, zakysanou smetanu a citronovou šťávu.
-
Přidejte 1/3 moučné směsi k máslové směsi a skládejte, dokud se téměř nespojí, poté přidejte 1/2 podmáslové směsi a skládejte, dokud se téměř nespojí. Postup opakujte ještě jednou se směsí mouky a podmáslí. Přimíchej poslední 1/3 moučné směsi, dokud se téměř nespojí.
-
Přimíchej borůvky (těsto by mělo být v tomto okamžiku spojené, ale nepřeháněj to s mícháním, bude husté a začne se nadouvat).
-
Těsto rozdělte do papírem vyložených košíčků na muffiny a každý košíček jím naplňte po vrchovaté části (v každém je asi mírně vrchovatá 1/3. Spotřebujte všechno těsto), pokud používáte pískový cukr, posypte jím rovnoměrně vršky muffinů.
-
Péct v předehřáté troubě 8 minut, poté snížit teplotu trouby na 400 stupňů a péct ještě 10 – 13 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde z těsta.
-
Vyjměte z formy na muffiny a nechte vychladnout na mřížce. Muffiny skladuj ve vzduchotěsné nádobě.
Poznámky
- Místo syrového cukru můžeš na závěr potřít citronovou polevou, kterou smícháš s 1/2 šálku moučkového cukru s 1 PL čerstvé citronové šťávy a ještě teplé muffiny potřeš.
Jaclyn