Sim estes parecem realmente um muffin muito sumarento mas neste momento começo a desejar o verão e todos os sabores frescos que ele tem para oferecer. Tenho conseguido encontrar mirtilos decentes na loja ultimamente, não tão doces como os que consigo encontrar durante o verão, mas estes muffins não requerem o melhor do melhor. Tenho adorado absolutamente a combinação de limão e mirtilo, por isso não sei porque ainda não partilhei uma receita de muffin de mirtilo de limão? Mas melhor tarde do que nunca.
Eu fiz estes muffins duas vezes e os superei de forma diferente a cada vez. A primeira vez eu adicionei um pouco de açúcar cintilante antes de assar (o açúcar bruto também funciona muito bem), depois a segunda vez eu os cozi sem o açúcar cintilante e em vez disso pincelei um glacê de limão por cima da tampa depois de assar. Adorei as duas coisas, mas se você está procurando por ainda mais sabor de limão, eu iria com o esmalte. Também os testei com 1 colher de sopa de casca de limão na primeira vez e 2 colheres de sopa de casca na segunda vez. As 2 colheres de sopa obviamente aumentaram o sabor do limão e também lhes deram uma cor mais amarela, então faça o que você prefere aqui também. E se você está se perguntando porque eu considero estes “Estilo Padaria”, são os queques de bolos abobadados. Essa é a minha definição do que é o estilo de padaria. Um muffin macio e macio com um topo de muffin perfeito e amontoado. Vais adorar estes com todos os seus sabores frescos e brilhantes e uma textura maravilhosa! E se fores como eu, vais saborear esses tops de muffin. Aprecie e cozinhe feliz!
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Bolo de mirtilos de mirtilos de limão estilo padaria
Ingredientes
- 2 1/2 chávenas (353g) tudo-finalidade farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 chávena (200g) de açúcar granulado
- 1 – 2 colheres de sopa de raspa de limão
- 4 colheres de sopa (56g) de manteiga amolecido
- 4 colheres de sopa (60ml) de óleo vegetal, dividido
- 2 ovos grandes
- 1/2 copo (120ml) de leitelho
- 1/2 copo (125g) de natas azedas
- 3 colheres de sopa (45ml) de sumo de limão fresco
- 1 2/3 copos (250g) de mirtilos frescos
- Topping:
- 1 1/2 colher de sopa (62g) de açúcar cintilante/ açúcar de rama
Instruções
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Forno pré-aquecido a 425 graus. Forre uma forma de muffin de 12 copos com forros de papel.
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Em uma tigela misturadora misture farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal durante 20 segundos, reserve.
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Adicionar açúcar à tigela de uma batedeira eléctrica, adicione a mistura de raspa de limão com o acessório de pá durante 15 segundos.
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Adicionar manteiga e 1 colher de sopa de óleo vegetal e depois bata a mistura até ficar pálida e fofa. Misture as 3 colheres de sopa de óleo vegetal que faltam.
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Misturar os ovos um de cada vez. Retire a tigela da batedeira de suporte.
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Numa tigela ou recipiente de medição líquido bata o leitelho, as natas azedas e o sumo de limão.
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Adicionar 1/3 da mistura de farinha à mistura de manteiga e dobrar até quase se combinarem, depois adicionar 1/2 da mistura de leitelho e dobrar até quase se combinarem. Repita o processo com a mistura de farinha e leitelho mais uma vez. Dobrar no último 1/3 da mistura de farinha até quase se combinar.
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Dobrar em mirtilos (a massa deve ser combinada neste ponto, mas não misturar em demasia, ela será espessa e começará a desbastar).
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Dividir a massa entre copos de papel forrados a muffin, enchendo cada copo cheio (cerca de 1/3 de copo em cada. Use toda a massa), se usar açúcar lixa polvilhe uniformemente sobre a parte superior dos muffins.
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Forno pré-aquecido 8 minutos depois reduza a temperatura do forno para 400 graus e continue a assar mais 10 – 13 minutos até que o palito inserido no centro saia livre de massa.
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Remover da panela de muffin e arrefecer numa grelha de arame. Guarde os muffins num recipiente hermético.
Notas
- Em vez do açúcar bruto pode terminar com um glacê de limão, misture com 1/2 xícara de chá de açúcar em pó com 1 colher de sopa de suco de limão fresco e espalhe sobre os muffins quentes.