Da, acestea par niște brioșe foarte estivale, într-adevăr, dar chiar acum încep să am poftă de vară și de toate aromele proaspete pe care le are de oferit. În ultima vreme am reușit să găsesc afine decente la magazin, nu la fel de dulci ca cele pe care le găsesc în timpul verii, dar aceste brioșe nu au nevoie de cele mai bune dintre cele mai bune. Mi-a plăcut la nebunie combinația de lămâie și afine, așa că nu știu sigur de ce nu am împărtășit încă o rețetă de brioșe cu lămâie și afine? Dar mai bine mai târziu decât niciodată totuși.
Am făcut aceste brioșe de două ori și le-am acoperit diferit de fiecare dată. Prima dată am adăugat niște zahăr scânteietor la vârfuri înainte de coacere (zahărul brut merge foarte bine de asemenea), apoi a doua oară le-am copt fără zahărul scânteietor și în schimb am aplicat o glazură de lămâie peste ele după coacere. Mi-au plăcut ambele moduri, dar dacă sunteți în căutarea unei arome și mai mari de lămâie, aș merge cu glazura. De asemenea, le-am testat cu 1 lingură de coajă de lămâie prima dată și cu 2 linguri de coajă a doua oară. Cele 2 linguri au mărit evident aroma de lămâie și, de asemenea, le-au dat o culoare mai galbenă, așa că faceți cum preferați și aici. Și dacă vă întrebați de ce le consider „Bakery Style”, este vorba de vârfurile bombate ale brioșelor. Este un fel de definiție a mea pentru ceea ce înseamnă „bakery style”. O brioșă moale și fragedă în interior cu un vârf de brioșă perfect, bombat. O să vă placă la nebunie aceste brioșe cu toate aromele lor proaspete și strălucitoare și textura lor minunată! Și dacă sunteți ca mine, veți savura acele vârfuri de brioșe. Distracție plăcută și coacere fericită!
Follow Cooking Classy
Buffins cu afine și lămâie în stil brutărie
Ingrediente
- 2 1/2 căni (353g) tot-făină
- 1 linguriță de praf de copt
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță de sare
- 1 cană (200g) de zahăr granulat
- 1 – 2 lingurițe de coajă de lămâie
- 4 linguri (56g) de unt, înmuiat
- 4 linguri (60ml) de ulei vegetal, împărțit
- 2 ouă mari
- 1/2 cană (120ml) de lapte bătut
- 1/2 cană (125g) de smântână
- 3 linguri (45ml) de suc proaspăt de lămâie
- 1 2/3 căni (250g) de afine proaspete
- Topping:
- 1 1/2 linguriță (62g) de zahăr spumant/zahăr brut
Instrucțiuni
-
Încălziți cuptorul la 425 grade. Tapetați o tavă de brioșe cu 12 cupe cu folii de hârtie.
-
Într-un bol, bateți împreună făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea timp de 20 de secunde, lăsați deoparte.
-
Adaugați zahărul în bolul unui mixer electric, adăugați coaja de lămâie amestecați cu ajutorul paletei timp de 15 secunde.
-
Adaugați untul și 1 lingură de ulei vegetal, apoi bateți amestecul până când devine palid și pufos. Se amestecă în restul de 3 linguri de ulei vegetal.
-
Încorporați ouăle unul câte unul. Îndepărtați castronul de la mixerul stativ.
-
Într-un castron sau într-o cană de măsurare a lichidelor bateți împreună laptele bătut, smântâna și sucul de lămâie.
-
Adaugați 1/3 din amestecul de făină la amestecul de unt și împăturiți până aproape se combină, apoi adăugați 1/2 din amestecul de lapte bătut și împăturiți până aproape se combină. Repetați procesul cu amestecul de făină și cel de lapte bătut încă o dată. Încorporați ultima 1/3 din amestecul de făină până aproape se combină.
-
Încorporați afinele (aluatul ar trebui să fie combinat în acest moment, dar nu amestecați prea mult, va fi gros și va începe să se puie).
-
Divizați aluatul între cupele de brioșe căptușite cu hârtie, umplând fiecare cupă până la refuz (aproximativ 1/3 de cană în fiecare. Folosiți tot aluatul), dacă folosiți zahăr pudră presărați uniform deasupra brioșelor.
-
Coaceți în cuptorul preîncălzit 8 minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 400 de grade și continuați să coaceți încă 10 – 13 minute până când o scobitoare introdusă în centru iese fără aluat.
-
Se scot din tava de brioșe și se răcesc pe un grătar de sârmă. Păstrați brioșele într-un recipient ermetic.
Note
- În loc de zahăr brut puteți termina cu o glazură de lămâie, se amestecă cu 1/2 cană de zahăr pudră cu 1 lingură de suc proaspăt de lămâie și se întinde peste brioșe calde.
. Fibre 1g4%
.