Paula’s Perfect Pie Crust.のページです。
大きめのミキシングボウルに、小麦粉2 1/2 カップ、細塩小さじ1/4、砂糖大さじ3 を入れてふるいにかける。 ショートニングを加え、手でほぐしながら小麦粉と混ぜ合わせる。 角切りにした冷たいバター大さじ12を加え、手またはペストリーカッターで小麦粉になじませる。 バターが柔らかくなりすぎないように、手早く、コーンミールのようにザクザクになるまで混ぜる。 氷水を少しずつ加えながら、生地がまとまるまで混ぜる。 生地をボール状にまとめる。 生地がまとまってきたら、作業をやめる。 生地を半分に分け、少し平らにして円盤状にする。 円盤状の生地をビニールで包み、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
Yield: 2 (9-inch) pie crusts
Preheat oven to 425 °F.
Line a 9-inch pie pan with half of dough, and the 9 inch pie pan is in a 9 inch. ボウルに砂糖3/4カップ、小麦粉大さじ1、シナモン、塩少々を入れて混ぜ合わせる。 りんご、アップルソース、レモン汁を混ぜ合わせる。 パイ型にりんごを入れ、細かく刻んだバター大さじ2杯を点々と塗る。
クランチトッピング：
小麦粉大さじ3、砂糖大さじ1、塩少々をボウルで混ぜ合わせ、クランチトッピングを作る。 フォークで室温のバター大さじ1を砕くように混ぜ合わせる。 生地の上に振りかける。 10分ほど焼いた後、温度を350℃に下げ、約45分、または生地とトッピングがきつね色になるまで焼く。