Paula’s Perfect Pie Crust:
Ve velké míse prosejte 2 1/2 hrnku mouky, 1/4 lžičky jemné soli a 3 lžíce cukru. Přidejte zkrácený tuk a rukama ho rozdrobte, když ho začnete obalovat v mouce. Přidejte 12 lžic kostek studeného másla a zapracujte je do mouky rukama nebo rádýlkem. Pracujte rychle, aby máslo příliš nezměklo, dokud směs nebude drobivá, jako velmi hrubá kukuřičná mouka. Po troškách přidávejte ledovou vodu, dokud se směs nespojí a nevytvoří těsto. Těsto spojte do kuličky. Když se spojí, přestaňte s ním pracovat, jinak se těsto přepracuje a ztvrdne. Rozdělte těsto na polovinu a mírně ho zploštěte, abyste vytvořili disk. Každý disk zabalte do fólie a dejte na alespoň 2 hodiny vychladit do lednice. Na pomoučeném povrchu rozválejte každý disk na 10 až 11palcový kruh, abyste vytvořili 9palcový koláč.
Výstup: 2 (9palcové) koláčové korpusy
Předehřejte troubu na 425 °F.
Polovinou těsta vyložte 9palcovou koláčovou formu. V míse smíchejte 3/4 hrnku cukru, 1 lžíci mouky, skořici a špetku soli. Vmíchejte jablka, jablečnou omáčku a citronovou šťávu. Lžící dejte jablečnou směs do koláčové formy a posypte 2 lžícemi másla nakrájeného na malé kousky. Zbylou kůrku nakrájejte na proužky; naaranžujte je do mřížkového vzoru na vrcholu koláče.
Pro křupavou polevu:
V míse smíchejte 3 lžíce mouky, 1 lžíci cukru a špetku soli. Vidličkou vmíchejte 1 lžíci másla pokojové teploty, dokud se směs nebude drobit. Posypte jím vrchní část těsta. Pečte 10 minut, poté snižte teplotu na 350 °F a pokračujte v pečení asi 45 minut, nebo dokud nejsou kůrka a poleva zlatohnědé.