Se hai mai cucinato i funghi, che siano fritti, al forno o bolliti, saprai che all’inizio sembrano secchi e poi producono più liquido del previsto, il che significa che nonostante il loro aspetto sono molto succosi. Questo li rende ideali per la cottura al microonde perché non è necessario aggiungere un solo ingrediente in più se non si vuole. Assicuratevi di mangiare anche i succhi per ottenere la massima quantità di sostanze nutritive.
Perché fa bene cuocere i funghi al microonde
Una nuova ricerca dell’International Journal of Food Sciences and Nutrition ha esaminato alcuni tipi di funghi (in particolare il bottone bianco, lo shiitake, l’ostrica e l’ostrica reale) con diversi metodi di cottura e ha scoperto che quando i funghi sono esposti a brevi tempi di cottura, conservano più vitamine e sostanze nutritive.
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Qual è il miglior tipo di fungo da cuocere al microonde?
Diverse varietà di funghi non rispondono allo stesso modo quando vengono cotti. I finferli, per esempio, hanno un sapore migliore se fritti e i funghi ostrica possono diventare coriacei se vengono cotti troppo a lungo.
I funghi al microonde non ne esaltano il sapore ma lo concentrano. I funghi sapranno semplicemente di fungo cotto, dato che non state caramellando alcun succo. Si può, comunque, aggiungere sapore spalmando i funghi con burro all’aglio, ricoprendoli di olio d’oliva (con un rametto di timo), o usando qualche goccia di salsa di soia.
Diversi metodi per cuocere i funghi al microonde
1. A fette: Affettare tutti i funghi che si desidera in una ciotola, coprire strettamente e poi cuocere per due o tre minuti, mescolando le fette una volta. Se le fette non sono ancora abbastanza tenere, cuocerle ulteriormente a scatti di 30 secondi fino a quando non sono come piace a voi.
2. Funghi champignon: Mettete i funghi champignon interi e spuntati in una ciotola poco profonda in un solo strato, con le coste verso l’alto, e metteteli nel microonde per due o tre minuti. Continuate a cuocere a scatti di 30 secondi se necessario.
3. Portobello o funghi di campo: Per grigliare un fungo Portobello intero per un hamburger, mettilo con le costole in alto in una ciotola poco profonda e coprilo bene. Cuocere al microonde per due minuti e poi togliere il coperchio. Cuocere per altri due o tre minuti a seconda delle dimensioni del fungo, o fino a quando il fungo è tenero e qualsiasi liquido raccolto nella tazza è evaporato.
Leggi i benefici per la salute dei funghi.
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