Si alguna vez has cocinado setas, ya sea fritas, al horno o hervidas, sabrás que empiezan pareciendo secas y luego producen más líquido del que habías previsto, lo que significa que a pesar de su apariencia son muy jugosas. Por eso son ideales para cocinar en el microondas, ya que no hay que añadir ni un solo ingrediente más si no se quiere. Eso sí, asegúrate de comer también los jugos para obtener la máxima cantidad de nutrientes.
Por qué es bueno calentar las setas en el microondas
Una nueva investigación realizada por el International Journal of Food Sciences and Nutrition analizó ciertos tipos de setas (en concreto, el botón blanco, el shiitake, la ostra y la ostra real) junto con diferentes métodos de cocción y descubrió que cuando las setas se exponen a tiempos de cocción cortos conservan más sus vitaminas y nutrientes.
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¿Cuál es el mejor tipo de seta para cocinar en el microondas?
Las diferentes variedades de setas no responden de la misma manera cuando se cocinan. Los rebozuelos, por ejemplo, saben mejor cuando se fríen y las setas de ostra pueden acabar correosas si se cocinan durante demasiado tiempo.
Cocinar las setas en el microondas no potenciará su sabor, sino que lo concentrará. Los champiñones simplemente sabrán a champiñón cocido, ya que no se está caramelizando ningún jugo. No obstante, puede añadir sabor untando las setas con mantequilla de ajo, bañándolas en aceite de oliva (con una ramita de tomillo) o utilizando unas gotas de salsa de soja.
Diferentes métodos para cocinar setas en el microondas
1. En rodajas: Corta tantos champiñones como quieras en un recipiente, tápalo bien y cocínalo durante dos o tres minutos, removiendo las láminas una vez. Si las láminas aún no están lo suficientemente tiernas, cocínelas más en ráfagas de 30 segundos hasta que estén a su gusto.
2. Champiñones: Ponga los champiñones enteros y recortados en un recipiente poco profundo en una sola capa, con el lado acanalado hacia arriba, y cocínelos en el microondas durante dos o tres minutos. Siga cocinando en ráfagas de 30 segundos si es necesario.
3. Champiñones Portobello o de campo: Para asar un champiñón Portobello entero para una hamburguesa, ponlo con la parte de las costillas hacia arriba en un recipiente poco profundo y tápalo bien. Cocine en el microondas durante dos minutos y luego retire la tapa. Cocine durante otros dos o tres minutos, dependiendo del tamaño del champiñón, o hasta que el champiñón esté tierno y se haya evaporado el líquido acumulado en la taza.
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