Si vous avez déjà cuisiné des champignons, que ce soit en les faisant frire, en les faisant cuire au four ou en les faisant bouillir, vous savez qu’ils ont d’abord l’air sec puis produisent plus de liquide que prévu, ce qui signifie que malgré leur apparence, ils sont très juteux. Cela les rend idéales pour le micro-ondes, car vous n’avez pas besoin d’ajouter un seul ingrédient supplémentaire si vous ne le souhaitez pas. Assurez-vous de consommer également les jus pour obtenir le maximum de nutriments.
Pourquoi il est bon de passer les champignons au micro-ondes
Une nouvelle recherche menée par le Journal international des sciences de l’alimentation et de la nutrition a examiné certains types de champignons (à savoir les champignons de Paris, les shiitakes, les pleurotes et les pleurotes royaux) ainsi que différentes méthodes de cuisson et a constaté que lorsque les champignons sont exposés à des temps de cuisson courts, ils conservent davantage leurs vitamines et leurs nutriments.
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Quel est le meilleur type de champignon à cuire au micro-ondes ?
Les différentes variétés de champignons ne réagissent pas de la même manière lorsqu’elles sont cuites. Les chanterelles, par exemple, ont meilleur goût lorsqu’elles sont frites et les pleurotes peuvent finir en cuir s’ils sont cuits trop longtemps.
La cuisson des champignons au micro-ondes ne rehaussera pas leur saveur mais la concentrera. Les champignons auront simplement un goût de champignon cuit car vous ne caramélisez aucun jus. Vous pouvez cependant ajouter de la saveur en enduisant les champignons de beurre à l’ail, en les enrobant d’huile d’olive (avec une branche de thym), ou en utilisant quelques gouttes de sauce soja.
Différentes méthodes pour passer les champignons au micro-ondes
1. En tranches : Coupez autant de champignons que vous voulez dans un bol, couvrez hermétiquement puis faites cuire pendant deux à trois minutes en remuant les tranches une fois. Si les tranches ne sont pas encore assez tendres, faites-les cuire davantage par salves de 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient comme vous les aimez.
2. Champignon de Paris : Mettez des champignons de Paris entiers et parés dans un bol peu profond en une seule couche, côté côte vers le haut, et faites-les cuire au micro-ondes pendant deux à trois minutes. Continuez la cuisson par salves de 30 secondes si nécessaire.
3. Champignons portobello ou champignons de Paris : Pour griller un champignon Portobello entier pour un hamburger, mettez-le côté côtes vers le haut dans un bol peu profond et couvrez-le hermétiquement. Faites-le cuire au micro-ondes pendant deux minutes, puis retirez le couvercle. Faites cuire encore deux à trois minutes selon la taille du champignon, ou jusqu’à ce que le champignon soit tendre et que le liquide recueilli dans la tasse se soit évaporé.
Lisez les bienfaits des champignons pour la santé.
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