Igen, ezek valóban nagyon nyárias muffinoknak tűnnek, de pont most kezdem megkívánni a nyarat és az összes friss ízt, amit kínál. Mostanában sikerült rendes áfonyát találnom a boltban, nem egészen olyan édeset, mint amilyet nyáron találok, de ezek a muffinok nem igénylik a legjobbak legjobbját. Abszolút szeretem a citrom és az áfonya kombinációját, így nem vagyok benne biztos, hogy miért nem osztottam még meg egy citromos áfonyás muffin receptet? De jobb későn, mint soha.
Kétszer is elkészítettem ezeket a muffinokat, és mindannyiszor más-más a tetejük. Az első alkalommal sütés előtt egy kis szikracukrot tettem a tetejükre (a nyers cukor is remekül működik), majd a második alkalommal szikracukor nélkül sütöttem őket, és helyette sütés után citromos mázzal kentem be a tetejüket. Mindkét módon szerettem őket, de ha még több citromos ízre vágysz, én a mázzal mennék. Továbbá, első alkalommal 1 evőkanál citromhéjjal, másodszor pedig 2 evőkanál citromhéjjal teszteltem ezeket. A 2 evőkanál nyilvánvalóan fokozta a citromos ízt, és sárgább színt is adott nekik, úgyhogy itt is azt csináld, amit szeretnél. És ha kíváncsiak vagytok, miért tartom ezeket “pékségi stílusúnak”, akkor a kupolás muffinok teteje miatt. Ez az én definícióm arra, hogy mi a pékségi stílus. Puha és puha muffin belülről, tökéletes, felhajtott muffin tetejével. Imádni fogod ezeket a friss és élénk ízekkel és csodálatos textúrával! És ha olyan vagy, mint én, élvezni fogod a muffin tetejét. Jó étvágyat és boldog sütést!
Follow Cooking Classy
Pékségi stílusú citromos áfonyás muffinok
- 2 1/2 csésze (353g) csupa-liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál só
- 1 csésze (200g) kristálycukor
- 1-2 evőkanál citromhéj
- 4 evőkanál (56g) vaj, lágyított
- 4 evőkanál (60ml) növényi olaj, elosztva
- 2 nagy tojás
- 1/2 csésze (120ml) író
- 1/2 csésze (125g) tejföl
- 3 evőkanál (45ml) friss citromlé
- 1 2/3 csésze (250g) friss áfonya
- Topping:
- 1 1/2 evőkanál (62g) szikrázócukor/ nyers cukor
Iránymutatás
-
A sütőt 425 fokra előmelegítjük. Béleljünk ki egy 12 csészés muffinformát papírbetétekkel.
-
Keverőtálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót 20 másodpercig, majd tegyük félre.
-
Adjuk a cukrot az elektromos botmixer táljába, adjuk hozzá a citromhéjat és keverjük lapátos szerkezettel 15 másodpercig.
-
Adjuk hozzá a vajat és 1 evőkanál növényi olajat, majd verjük a keveréket világosra és habosra. Keverjük bele a maradék 3 evőkanál növényi olajat.
-
Egyenként keverjük bele a tojásokat. Vegye ki a tálat az állókeverőből.
-
Egy tálban vagy folyadékmérő pohárban keverje össze az írót, a tejfölt és a citromlevet.
-
Adjuk a lisztes keverék 1/3-át a vajas keverékhez, és addig keverjük, amíg majdnem össze nem áll, majd adjuk hozzá az írós keverék 1/2 részét, és addig keverjük, amíg majdnem össze nem áll. Ismételje meg a folyamatot a liszt és az írókeverékkel még egyszer. A lisztes keverék utolsó 1/3-át is beledolgozzuk, amíg majdnem össze nem áll.
-
Hajtsuk bele az áfonyát (a tésztának ekkor már össze kell állnia, de ne keverjük túl, mert sűrű lesz, és elkezd felhabosodni).
-
A tésztát osszuk szét a papírral bélelt muffinformák között, és töltsük meg őket egy-egy kupicával (kb. 1/3 csészényit mindegyikben. Használjuk fel az összes tésztát), ha használunk porcukrot, szórjuk egyenletesen a muffinok tetejére.
-
Süssük előmelegített sütőben 8 percig, majd csökkentsük a sütő hőmérsékletét 400 fokra, és süssük tovább 10-13 percig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló ki nem jön a tésztából.
-
Vegyük ki a muffinformából, és hűtsük ki egy rácson. Tárolja a muffinokat légmentesen záródó edényben.
Jegyzetek
- A nyers cukor helyett citrommázzal is befejezheti, 1/2 csésze porcukrot keverjen össze 1 evőkanál friss citromlével, és melegen kenje a muffinokra.