Sok házikertész próbálkozott már a gyömbér termesztésével, mivel elég könnyen termeszthető, akár beltéren is. Mielőtt azonban egyáltalán fontolóra vennénk egy ilyesmit, fontos megértenünk, hogy nem minden gyömbér egyforma.
Hát milyen típusú az ehető gyömbér? A Butterfly, a Shell, a Hawaii és a Cardamom gyömbérfajták mind ehetőek, annak ellenére, hogy némelyiküket nem étkezési célra termesztik. A vad gyömbért viszont soha nem szabad megenni.
A gyömbér nagyon kellemes és ízletes növény, és sokan szeretik kihasználni az ízét. Ön azonban melyiket szokta fogyasztani, és mi a helyzet a többivel? Azok jobbak?
Tartalomjegyzék
Minden gyömbér ehető?
A felszínen úgy tűnik, hogy a gyömbér növény minden faja ehető. Kutatásunk során nem találunk olyan esetet, amelyben egy személyt gyömbérrel mérgeztek volna meg. A növény egyes fajtáit azonban nem konyhai felhasználásra szánják. E fajták némelyikét díszítőértékük miatt termesztik, mivel virágaik igen szépek lehetnek.
A legtöbb ember például úgy tűnik, egyetért abban, hogy a sampuszgyömbér (zingiber zerumbet) nem alkalmas az étkezésre. Nem mérgez, de kesernyés íze van, amit sokan nem szeretnek. Ez csak egy példa arra, hogy miért érdemes valószínűleg ragaszkodni az étkezésre termesztett gyömbérfajtákhoz.
A vadgyömbér problémája
Noha a valódi gyömbér nem mérgező, van egy vadon termő növény, amely veszélyesen zavaró lehet. A “vadgyömbér”, más néven Asarum, Észak-Amerikában és még inkább Ázsiában meglehetősen gyakori, de a neve nem megfelelő.
A valódi gyömbér a Zingiberaceae családba tartozik, de a vadgyömbér egy másik növénycsaládba, az Aristolochiaceae-ba. Tehát itt jön a lényeg: a vadgyömbér mérgező. Ennek a családnak minden tagja tartalmaz egy aristolochinsav nevű mérget. Az ilyen típusú mérgek, annak ellenére, hogy nem halálosak, súlyos vesekárosodást és más krónikus betegségeket okozhatnak.
A vadgyömbért ugyan nem árulják a boltokban, de néha gyógynövényként árulják. Bár ezt a növényt régóta használják gyógyászati célokra (kis mennyiségben), ugyanez elmondható a legtöbb mérgező növényről is. Az ilyen típusú gyógyszerek biztonságos használatához azonban szakértőre van szükség, ezért én teljesen elkerülném őket.
A gyömbér 8 fajtája: Ehetőek?
Ne feledjük, hogy amikor a gyömbért említem, akkor arra a sárga (néha rózsaszínű vagy kék) halvány narancssárgára gondolok, amely különböző érdekes formákban kapható, és amelyet a szupermarketben találunk. Ezek valójában a gyömbér fűszernövény gyökerei.
A burgonyához hasonlóan a gyömbér növény (amely kívülről valóban közönséges növénynek tűnik, néhány csinos virággal) vastag gyökereket fejleszt, amelyeket évszázadok óta szednek és főleg fűszerként használnak a tányérunkon. Annak ellenére, hogy nem túl gyakori, a gyömbérnövény leveleit és szárának egyes részeit is fogyaszthatjuk.
Beszéljük meg, hogy a gyömbér mely fajtái és részei fogyaszthatók biztonsággal.
A Zingiber officinale, a közönséges “szupermarket gyömbér” a leggyakrabban a mindig is a legnépszerűbb választás volt a főzéshez. Természetesen ehető! Akár hiszed, akár nem, általában elég könnyen ültethetsz szupermarket gyömbért egy cserépbe beltérben. Ha megfelelő körülményeket biztosítunk neki, akkor teljes értékű növénnyé nő. A Zingiberaceae családban számos fajta létezik (az officinale a legismertebb), így ne aggódjon egy kis változatosság miatt. A legtöbbjük Indiából vagy Kínából származik, és ennek megfelelően fogják elnevezni őket.
A pillangós gyömbér szintén nagyon népszerű. Ezt leggyakrabban szobanövényként használják illatos illata miatt. Ez az egyik legerősebb illatú fajta, és azt mondják, hogy az illata könnyedén megtölti a szobát. Ennek a gyömbérfajtának minden része ehető, bár leggyakrabban a gyökereket és a virágokat használják fel. A pillangós gyömbér másik nagyszerű tulajdonsága, hogy többféle színben is megtalálható.
A héjas gyömbér egy másik típus, amellyel találkozhatunk. Nevét a növény virágairól kapta, amelyek úgy néznek ki, mintha kagylóba lennének zárva. Nyilvánvaló, hogy nincs kemény védőhéja, ezért ne tévesszük össze. Ezt a növényt gyakran használják Kína és Japán hagyományos gyógyászatában és konyhájában. Tehát ehető, ahogy azt néhány tanulmány is tárgyalja.
A leveleit néha rizsgolyók és hasonló dolgok csomagolására használják, és a tudósok felfedezték, hogy antioxidáns tulajdonságai segíthetnek az élet meghosszabbításában. A leveleket közvetlenül (mint salátákban) nem enném meg, már csak a durva textúrájuk miatt sem. Jobb, ha megfőzzük őket, így teában szabadítják fel hasznos illóolajaikat.
A tüzes gyömbér (vagy hawaii gyömbér) egy másik gyömbérfajta, amelyet dísznövényként (nyugaton) és gyógyászati célokra és ételízesítésre (tehát igen, ehető) termesztenek a keleti világban, amint azt ez a tudományos kiadvány is tárgyalja. Pontosabban Indonéziában ennek a gyógynövénynek a gyökerét, a szárát, a leveleit, sőt a virágait is gyakran használják nemcsak (a gyökereket) a legkülönbözőbb ételek ízének fokozására, hanem élelmiszer tartósítószerként, és felületes sebek kezelésére is.
Ez a gyömbérfajta leginkább trópusi éghajlatra alkalmas, így a legtöbb otthoni termesztő számára kissé rossz választás. Nem találtak bizonyítékot, ahol ilyen
Kardamom A gyömbér az egyik legjobb fűszerfajta. Nevét illata és íze miatt kapta, amely hasonlít egy másik illatos fűszernövény, a kardamom illatához. Az igazi kardamom egyébként a Zingiberaceae család tagja, akárcsak a valódi gyömbér, ami megmagyarázza a hasonlóságot. Ha valami olyat szeretne, ami maximalizálja a növény kellemes illatát, akkor ez lehet a legjobb választás. Egyedi ízt is ad, ami szinte olyan, mintha két fűszernövény lenne egyben.
A fajta virágai is nagyon ismertek. Ez azért van, mert a többi gyömbérfajtától eltérően igen lenyűgözőek nagy méretükkel és élénk piros színükkel. A fáklyás gyömbér virága ehető, a keleti konyhában általában az alábbiakban bemutatott stir fry receptekben használják.
Az arany ecsetgyömbér (más néven törpe narancsgyömbér) kisebb méretű, mint a többi gyömbérfajta (ez egy törpe fajta). Nevét leveleinek élénk színéről kapta, amely sárga/arany kúpokban fejlődik. Ez egy nagyszerű szobanövény, amelyet az előzőekhez hasonlóan elsősorban cserepekben termesztenek díszítés céljából. Viszonylag nehéz megtalálni (lehet, hogy faiskolát kell keresni érte). Annak ellenére, hogy nem találtam információt erről a gyömbérfajtáról, tekintettel arra, hogy elsősorban/kizárólag dísznövényként használják, nem javasolnám a gyökereinek fogyasztását, mint a Zingiber officinale esetében.
A spirálgyömbér nagyszerű tájfűszer. Nagyon könnyen termeszthető, cserépben is. Ez a növény nem igényel műtrágyát, vagy speciális öntözést. A legfontosabb, hogy virágai valóban ízletesek (édesek), míg a gyökerét általában nem fogyasztják, ahogyan azt a Floridai Egyetem is tárgyalja. Ezért egy másik ehető.
A sampuszgyömbér egy olyan gyömbérfajta, amely szereti az árnyékos területet, és könnyen boldogulhat cserépben akár beltéren, akár kültéren. A többi díszgyömbértől eltérően a sampongyökér fajta ehető, és a Hawaii régióban gyakran használják főzésre. Ha azonban a közönséges zingiber officinale-hoz van szokva, a sampongyökér fajta határozottan keserű. Csak a kíváncsiság kedvéért, a neve annak a folyadéknak köszönhető, amely akkor keletkezik, amikor a virágát összenyomják. ezt ténylegesen sampon előállítására használják.
Disclaimer: miután ásott és túllépett azon, ami az EU és az USA piacán megtalálható, tucatnyi és tucatnyi gyömbérfajta van odakint. Ez a lista, annak ellenére, hogy széles, csak a leggyakrabban megtalálható és az ember termesztett a világon. Azonban, különösen, ha trópusi területen élsz, esélyes, hogy, különösen az erdőkben, még több, itt nem említett fajt találsz.
Mit tegyünk akkor? Ebben az esetben készítsen róluk egy képet, azonosítsa a gyömbérfajtát ingyen, majd ellenőrizze, hogy ehető-e vagy sem.
Biztonságos-e a gyömbér a háziállatok számára?
Ebben az emberekben felmerülhet a kérdés, hogy a kutyák, macskák és más háziállatok biztonságosan fogyaszthatják-e a gyömbért. Általánosságban elmondható, hogy nem jó ötlet fűszeres ételeket adni a háziállatoknak, ezért nem javasoljuk, hogy nagy mennyiségben adjunk a háziállatoknak ebből a növényből. Ettől függetlenül a gyömbérnek van némi gyógyászati haszna a kutyák és macskák számára, mivel emésztést segítő szerként szolgál.
Ha a gyömbér ilyen jellegű felhasználása érdekli, erősen javasoljuk, hogy először egy kis mennyiség kipróbálásával kezdje. Ha kedvence gond nélkül meg tud enni egy pici mennyiséget, adjon neki egy kicsivel többet. Ez hasonló ahhoz, ahogyan a hadsereg megtanítja az embereket arra, hogy a vadon termő növényeket evés előtt teszteljék. Bár a gyömbér nem mérgező a háziállatok számára, néhányuknál előfordulhat allergiás reakció.
Lényeges tanulságok
Mélyen remélem, hogy tanultál néhány dolgot ebből a cikkből, és hogy te és a tiéd hasznosnak találjátok majd. Összefoglalva, nézzük át a legfontosabb tanulságokat:
- A gyömbér minden fajtája ehető, feltéve, hogy valódi gyömbér
- Egyes fajták íze jobb, mint másoké, mivel nem minden gyömbért termesztenek étkezési célra
- A “vadgyömbér” növény valójában nem gyömbér, és mérgező
- A gyömbérnek sok fajtája van, és sokuknak hasonló tulajdonságai vannak
- A virág és a gyökér a leggyakrabban fogyasztott része
a beltéri gyógynövények.com része az Amazon Services LLC Associates Programnak, egy affiliate hirdetési programnak, amelynek célja, hogy az olyan webhelyek, mint az enyém, hirdetési díjakat keressenek a jó minőségű Amazon.com termékek népszerűsítésével. Lehet, hogy kapok egy kis jutalékot, ha a weboldalamon található linkeken keresztül vásárol
.