La salsa picante se ha puesto muy de moda últimamente, y como resultado, hay más variedades de salsa picante disponibles en el supermercado. Con tantas opciones para elegir, ¡por supuesto que vas a probar algunos tipos diferentes! ¿Puede estropearse la salsa picante y debería pensárselo dos veces antes de abastecerse de un montón de variedades?
¿Puede estropearse la salsa picante?
Como todos los condimentos, la salsa picante puede estropearse, aunque es muy poco probable. Como hay muchos tipos diferentes de salsa picante, la vida útil depende de los ingredientes, el método de producción y el envasado. La mayoría de las marcas de salsa picante envasadas comercialmente contienen principalmente vinagre y chiles, que actúan como conservantes naturales. Estas salsas altamente ácidas pueden durar años y, de hecho, en su mayor parte, las salsas picantes comerciales no se estropean. Una vez que la salsa picante ha sido abierta, su calidad comenzará a degradarse a un ritmo más rápido, aunque la salsa debería seguir siendo segura para su consumo durante varios años.
Las salsas picantes que tienen frutas u otros sabores añadidos tienen el potencial de estropearse a un ritmo mucho más rápido, y deben ser refrigeradas. Es mejor seguir las instrucciones del fabricante con las salsas picantes aromatizadas.
La salsa picante hecha en casa tendrá una vida útil significativamente más corta, porque normalmente tiene menos conservantes y métodos de preparación menos exactos. Una salsa picante de chile fresco que no haya sido hervida sólo se conservará unas dos semanas en el refrigerador. Una salsa picante cocida que ha sido correctamente embotellada puede durar en el frigorífico unos seis meses.
Señales de que la salsa picante se ha estropeado
La mayoría de las salsas picantes vienen con una fecha de caducidad impresa en la parte inferior. Esto no indica la fecha de caducidad, sino que es una sugerencia sobre el tiempo que la salsa picante conservará su calidad. Después de esta fecha, el sabor y el nivel de picante pueden haber disminuido significativamente.
Con el tiempo, la salsa picante puede oscurecerse y separarse. Aunque esto no indica necesariamente que se haya estropeado, es una señal de que la calidad está empezando a disminuir. A medida que la botella se utiliza más, cualquier acumulación debe limpiarse con un paño limpio, ya que esta acumulación puede desarrollar bacterias.
Cualquier signo de moho, aunque poco probable, indica que la salsa picante se ha echado a perder, y debe desecharse inmediatamente. Cualquier olor agrio o desagradable es otro indicio de deterioro, y la salsa picante no debe consumirse.
Cómo almacenar la salsa picante
Muchas salsas picantes comerciales tienen un pH lo suficientemente bajo como para ser almacenadas a temperatura ambiente. El bajo pH (alto nivel de acidez) significa que las bacterias y otros patógenos dañinos tienen una posibilidad increíblemente improbable de crecer en la salsa. Esto significa que muchas salsas picantes comerciales pueden conservarse en un lugar fresco y oscuro durante muchos años, incluso después de haber sido abiertas. Por supuesto, siempre debe comprobar las instrucciones del fabricante para estar seguro.
La refrigeración no es necesaria para la mayoría de las marcas de salsa picante comercial, aunque ciertamente puede ayudar a preservar la calidad de la salsa picante durante un poco más de tiempo. Congelar la salsa picante comercial no será necesariamente beneficioso, ya que la vida útil de la salsa picante a temperatura ambiente es muy larga.
La salsa picante hecha en casa debe estar bien cerrada y almacenada en el refrigerador. Siempre que la salsa picante tenga un pH lo suficientemente bajo, se puede enlatar en un baño de agua caliente. Los frascos de salsa picante debidamente esterilizados y enlatados deberían ser estables hasta un año, si se conservan en un lugar fresco y oscuro (o en el frigorífico).
La salsa picante casera que no ha sido enlatada al baño María puede conservarse durante varios meses en el frigorífico. Aunque no vale la pena guardar la salsa picante casera cocinada en el congelador, ya que la vida útil no se prolongará realmente, la salsa picante fresca (sin cocinar) puede congelarse hasta dos meses.