Paula’s Perfect Pie Crust:
In einer großen Rührschüssel 2 1/2 Tassen Mehl, 1/4 Teelöffel feines Salz und 3 Esslöffel Zucker zusammensieben. Das Backfett hinzugeben und mit den Händen zerkleinern, um es mit dem Mehl zu verbinden. 12 Esslöffel kalte Butterwürfel hinzugeben und mit den Händen oder einem Teigschneider in das Mehl einarbeiten. Arbeiten Sie zügig, damit die Butter nicht zu weich wird, bis die Mischung krümelig ist, wie sehr grobes Maismehl. Fügen Sie das Eiswasser nach und nach hinzu, bis sich die Mischung zu einem Teig verbindet. Den Teig zu einer Kugel formen. Wenn er sich zusammenfügt, nicht mehr weiterarbeiten, sonst wird der Teig zu fest und zäh. Den Teig in zwei Hälften teilen und leicht platt drücken, um eine Scheibe zu formen. Jede Scheibe in Plastikfolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Auf einer bemehlten Fläche jede Scheibe zu einem Kreis von 10 bis 11 Zoll ausrollen, um einen 9-Zoll-Pie zu formen.
Ergebnis: 2 (9-Zoll) Pie-Krusten
Ofen auf 425 °F vorheizen.
Eine 9-Zoll-Pie-Form mit der Hälfte des Teigs auslegen. 3/4 Tasse Zucker, 1 Esslöffel Mehl, Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Die Äpfel, das Apfelmus und den Zitronensaft unterrühren. Die Apfelmischung in die Kuchenform geben und mit 2 Esslöffeln kleingehackter Butter bestreichen. Die restliche Kruste in Streifen schneiden und gitterförmig auf dem Kuchen verteilen.
Für den Knusperbelag:
3 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Mit einer Gabel 1 Esslöffel zimmerwarme Butter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Über die Kruste streuen. Backen Sie für 10 Minuten, dann reduzieren Sie die Hitze auf 350 ° F und weiter zu backen für etwa 45 Minuten, oder bis Kruste und Belag sind goldbraun.