Den här vegetariska äggdroppssoppan är inte bara utsökt, det är också det snabbaste receptet på en soppa som håller dig varm och skön även den regnigaste av dagar.
Enklare äggdroppssoppa steg för steg
Hetta upp avokadooljan på medelvärme. Tillsätt morötter, kål, salladslök, sojasås och vitpeppar. Koka tills de är mjuka, ca 5 minuter (foto 1 & 2).
Häll i buljongen, höj temperaturen till hög, koka upp och sänk sedan till sjudande (foto 3).
Häll i majs och ärtor. Koka ~1 minut (bild 4).
Häll i arrowroot- och vattenblandningen. Rör om för att blanda in det. Koka upp igen (foton 5 & 6).
Släck värmen. Tillsätt äggen under försiktig omrörning i en riktning. Servera omedelbart. Smaka av med sojasås (se nedan bilder 1-3).
Är äggdroppssoppa bra för dig?
Det beror på. Många restauranger använder MSG i sin äggdroppssoppa, vilket gör den mindre bra för dig. Om du använder en grönsaksbuljong av hög kvalitet, helst hemlagad, kvalitetsingredienser och minskar mängden natrium, så njuter du av en hälsosam godbit. Se näringsinformation nedan.
Äggdroppssoppa utan majsstärkelse
Denna äggdroppssoppa använder arrowrotspulver istället för majsstärkelse som förtjockningsmedel. När du tillsätter arrowrotspulverblandningen till soppan, se till att pulvret blandas väl med vattnet för att undvika klumpar.
Skriv ut receptet
Vegetarisk äggdroppssoppa med grönsaker
Ingredienser
- ▢ 2 msk avokadoolja
- ▢ 1 stor morot 1/4″ tjocka skivor
- ▢ 2 koppar strimlad kål
- ▢ 2 lökar i tunna skivor
- ▢ 2 msk sojasås
- ▢ 1/4 tsk vitpeppar
- ▢ 2 koppar grönsaksbuljong
- ▢ 1 kopp frysta majs och ärtor
- ▢ 1 kopp vatten
- ▢ 2 msk arrowrootpulver
- ▢ 3 ägg som slås väl
Instruktioner
-
Hetta upp avokadooljan på medelvärme. Tillsätt morötter, kål, salladslök, sojasås och vitpeppar. Koka tills de är mjuka, cirka 5 minuter.
-
Häll i buljongen, höj temperaturen till hög nivå, koka upp och sänk sedan till en sjudande nivå.
-
Häll i majs och ärtor. Koka ~1 minut.
-
Häll i arrowrot- och vattenblandningen. Rör om för att blanda in. Koka upp till en liten kokning igen.
-
Släpp av värmen. Tillsätt äggen under försiktig omrörning i en riktning.
-
Servera omedelbart. Smaka av med sojasås.
Anmärkningar
Näringslära
Eggdroppssoppa näring
Per portion: Kalorier: 181; Totalt fett: 10g; Kolesterol: 123mg; Natrium: 1062mg; Kalium: 286mg; Kolhydrater: 16g; Protein: 7g.