Efter 20 år har den världsberömda pastakocken Jean-Philippe Maury inte längre någon närvaro på The Strip. Det nio år gamla Jean Philippe Patisserie på Aria har redan bytt namn till Aria Patisserie och hans ursprungliga utpost på Bellagio kommer snart att förvandlas till Bellagio Patisserie. Båda ställena anställer för närvarande personal inför de förväntade nya menyerna.
Maury är fortfarande en magnet för besökare och var idégivaren bakom världens största chokladfontän som fortsätter att flöda på Bellagio, där två ton smält choklad cirkulerar på en sträcka av 27 fot, vid en temperatur på 120 grader Fahrenheit. Det har ännu inte formellt tillkännagivits om fontänen kommer att finnas kvar.
Båda konditorierna serverade choklad, kakor, tårtor, crepes, gelato, sallader och smörgåsar, och Aria-butiken erbjöd även matgästerna bekvämligheten av ”to go”-lådor för resan hem.
Maury, som tidigare var chefkonditor på båda anläggningarna och som 1997 fick utmärkelsen Meilleur Ouvrier de France som krönte honom till landets bästa konditor, lanserade 2015 iDessert i San Diego, ett nytt koncept som gör det möjligt för kunderna att på distans bygga sina egna shakes, sundaes och gelatos genom att lägga till ingredienser via en iPad.
– All bevakning av Aria