A partir de 20 anos, o mundialmente famoso chef Jean-Philippe Maury já não está presente na Strip. O Jean-Philippe Patisserie de nove anos de idade da Aria já se rebatizou como Aria Patisserie e o seu posto original no Bellagio vai em breve transformar-se na Bellagio Patisserie. Ambas as localidades estão atualmente contratando antes dos novos menus esperados.
Até um imã para os visitantes, Maury foi o homem da idéia por trás da maior fonte de chocolate do mundo que continua a fluir no Bellagio, circulando duas toneladas de chocolate derretido a uma distância de 27 pés, a uma temperatura de 120 graus Fahrenheit. Ainda não foi anunciado formalmente se a fonte permanecerá no lugar.
ambas as confeitarias serviram chocolates, biscoitos, bolos, crepes, gelados, saladas e sanduíches, com a localização da Aria também oferecendo aos comensais a conveniência de caixas “para ir” para a viagem de volta para casa.
Um ex-chefe de pastelaria executivo para ambas as estâncias e o premiado em 1997 com o Meilleur Ouvrier de France, coroando-o como o melhor pasteleiro do país, em 2015 Maury lançou iDessert em San Diego, um novo conceito que permite aos clientes construir remotamente os seus próprios batidos, sundaes e gelatos, adicionando ingredientes através de um iPad.
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