Na 20 jaar is de wereldberoemde pasteibakker Jean-Philippe Maury niet meer aanwezig op de Strip. De negen jaar oude Jean Philippe Patisserie in Aria heeft zichzelf al omgedoopt tot Aria Patisserie en zijn oorspronkelijke buitenpost in het Bellagio zal binnenkort veranderen in de Bellagio Patisserie. Beide locaties huren momenteel vooruitlopend op verwachte nieuwe menu’s.
Nog steeds een magneet voor bezoekers, Maury was het idee man achter ’s werelds grootste chocolade fontein die nog steeds stroomt in het Bellagio, circuleert twee ton gesmolten chocolade een afstand van 27 meter, bij een temperatuur van 120 graden Fahrenheit. Het moet nog formeel worden aangekondigd of de fontein op zijn plaats zal blijven.
Beide patisserieën serveerden bonbons, koekjes, taarten, crêpes, gelato, salades en sandwiches, met de Aria-locatie die diners ook het gemak van “to go” -dozen voor de reis naar huis bood.
Een voormalig uitvoerend patissier voor beide resorts en de ontvanger in 1997 van de Meilleur Ouvrier de France-onderscheiding die hem tot ’s lands beste patissier kroonde, lanceerde Maury in 2015 iDessert in San Diego, een nieuw concept waarmee klanten op afstand hun eigen shakes, sundaes en gelatos kunnen bouwen, door ingrediënten toe te voegen via een iPad.
– Alle dekking van Aria