Toto potření bůčku je směs grilovacího koření, která se skvěle hodí k hovězímu, ale i kuřecímu, vepřovému a rybám. Skvěle se hodí na grilovaný, pečený, dušený nebo uzený bůček a můžete ji použít i na zeleninu a brambory.
Když chci nasytit dav, rád připravuji velký kus masa, například žebírka, hovězí svíčkovou nebo bůček. Klíčem ke skvělému bůčku je báječné potření bůčku a příprava této verze zabere jen pár minut.
Bůček je chutný a levný kus masa, který je ideální pro rodinné jídlo nebo zvláštní příležitost. Nejlepším způsobem, jak tento druh masa ochutit, je potření bůčku. Moje potírání obsahuje různé druhy koření a má dokonalou kombinaci sladké a slané chuti.
Jak připravit potírání bůčku?
Tento recept je směsí hnědého cukru a koření. Chuťový profil zahrnuje dva druhy papriky, sůl, pepř, česnekový prášek, cibulový prášek a hořčičnou sílu. Jednoduše odměřte cukr a koření a poté je promíchejte. Potěr použijte ihned, nebo jej uschovejte pro pozdější použití.
Tipy pro dokonalé potření bůčku
- Tento potěr vydrží čerstvý v uzavřené nádobě při pokojové teplotě 4 měsíce. Často dělám dvojitou nebo trojitou dávku, abych měl vždy nějakou po ruce.
- Nenechte se zlákat k tomu, abyste uzenou papriku nahradili větším množstvím běžné papriky. Uzená verze dodá masu spoustu chuti a je snadno dostupná v uličce s kořením ve většině obchodů s potravinami.
- Toto potírání lze použít i na jiné druhy masa, jako jsou vepřová nebo hovězí žebra, kuře, vepřová panenka nebo vepřová plec.
- Pro maximální chuť doporučuji použít čerstvě mletý černý pepř.
Jak dlouho by mělo suché potírání na bůčku trvat?
Na maso naneste přiměřené množství potěru a poté jej rukama rozetřete po celém povrchu bůčku. Můžete to udělat těsně před přípravou masa nebo nechat potírání na mase až 24 hodin. Pokud plánujete maso opékat, doporučuji přidat potěr až po opečení masa. Potěr obsahuje cukr a může se spálit, pokud ho na maso nanesete před jeho opečením.
Jak bůček připravit?
Existují tři hlavní způsoby přípravy bůčku: v udírně, v pomalém hrnci a v troubě. Všechny tři způsoby spočívají v dlouhém vaření při nízké teplotě, které pomáhá maso zkřehnout a získat strukturu rozplývající se v ústech. Zde je můj oblíbený recept na uzený bůček. Bůček můžete připravit v pomalém hrnci tak, že maso obalíte v potěru a pak ho 8 hodin na mírném ohni dusíte v barbecue omáčce. Chcete-li bůček upéct v troubě, potřete ho tímto potěrem a barbecue omáčkou, pak pekáč přikryjte a pečte ho 4 hodiny při teplotě 300 °C.
Varianty příchutí potěru na bůček
Mám tento recept na potěr rád tak, jak je napsaný, ale rozhodně můžete do směsi přidat další příchutě a přizpůsobit ji svým chutím.
- Pikantní BBQ Rub:
- Garlic Lovers Rub: Přidejte do směsi 1/2 čajové lžičky drcených vloček červené papriky nebo mletého pepře chipotle:
- Mexické mazání: Zdvojnásobte množství česneku v receptu:
Toto potření promění obyčejný starý bůček v něco mimořádného. Tuto směs koření budete určitě chtít mít po ruce pro mnoho různých kulinářských použití!
Další recepty, které se vám budou líbit
- Kořenící směs na BBQ
- Uzená vepřová panenka
- Šťavnaté uzení Kuřecí maso
- Uzené vepřové maso
- QQ uzená žebírka
Tření na bůček Video
Vytisknout PIN
Recept na potření bůčku
Složení
- 1/3 šálku hnědého cukru
- 2 lžíce papriky
- 1 lžíce uzené papriky
- 2 1/2 lžičky černého pepře čerstvě mletého
- 1 lžíce kuchyňské soli
- 1 lžíce česnekového prášku
- 1 lžíce cibulového prášku
- 3/4 lžičky hořčičného prášku
- 1/4 lžičky kajenského pepře
Návod
-
Smíchejte všechny ingredience dohromady. Míchejte ve vzduchotěsné nádobě, dokud nebudete připraveni k použití.
-
Tření na bůček vydrží ve vzduchotěsné nádobě až 4 měsíce, pokud je skladováno na chladném a suchém místě.