Se alguma vez cozinhou cogumelos, seja a fritar, a assar ou a ferver, saberá que eles começam a parecer secos e depois produzem mais líquido do que tinha previsto, o que significa que, apesar da sua aparência, são muito suculentos. Isto torna-os ideais para microondas, uma vez que não tens de adicionar um único ingrediente extra se não o quiseres. Certifique-se de comer os sucos também para obter a quantidade máxima de nutrientes.
Por que é bom para os cogumelos de microondas
Nova pesquisa do International Journal of Food Sciences and Nutrition examinou certos tipos de cogumelos (nomeadamente os cogumelos white button, shiitake, ostras e king oyster) juntamente com diferentes métodos de cozedura e descobriu que quando os cogumelos são expostos a tempos de cozedura curtos eles retêm mais vitaminas e nutrientes.
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Qual é o melhor tipo de cogumelos para microondas?
Diferentes variedades de cogumelos não respondem da mesma forma quando são cozinhados. Os cogumelos Chanterelles, por exemplo, sabem melhor quando fritos e os pleurotos podem acabar por ficar com pele se forem cozinhados durante demasiado tempo.
Cogumelos micro-ondas não realçam o sabor mas concentram-no. Os cogumelos terão simplesmente o sabor de cogumelos cozidos, uma vez que não estão a caramelizar nenhum sumo. Você pode, no entanto, adicionar sabor por meio de manchas de cogumelos com manteiga de alho, cobrindo-os em azeite (com um raminho de tomilho), ou usando algumas gotas de molho de soja.
Métodos diferentes para cogumelos micro-ondas
1. Fatiados: Corte quantos cogumelos quiser numa tigela, cubra bem e depois cozinhe durante dois a três minutos, mexendo as fatias uma vez. Se as fatias ainda não estiverem suficientemente tenras, cozinhe-as mais em rajadas de 30 segundos até ficarem como você gosta.
2. Cogumelos de botão: Coloque os cogumelos inteiros, com botões aparados, numa tigela rasa numa única camada, com nervuras para cima, e no microondas durante dois a três minutos. Continue a cozinhar em rajadas de 30 segundos se for necessário.
3. Portobello ou cogumelos do campo: Para grelhar um cogumelo Portobello inteiro para um hambúrguer, ponha-o de lado numa tigela rasa e cubra bem. Microondas durante dois minutos e depois retirar a cobertura. Cozinhe por mais dois ou três minutos, dependendo do tamanho do cogumelo, ou até que o cogumelo esteja tenro e qualquer líquido coletado na xícara tenha evaporado.
Leia sobre os benefícios para a saúde dos cogumelos.
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